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中央厨房疫情防控应急预案

中央厨房疫情防控应急预案1

一、综合管理

1.成立疫情防控应急领导小组，由酒店总经理担任应急小组组

长，全面协调疫情防控的实施。

2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防

控应急预案，制定完善应急预案。

3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的

消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可

查、有迹可循。

4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。

5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。

6.客户和在岗人员必须戴口罩，不戴口罩者不得进入单位，

口罩、手套等常用防疫用品集中收集处理。

7.严禁开展聚集类活动。

8.在显著位置处通过led屏播报或张贴病毒防控宣传材

料。

二、顾客服务

9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过

37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第

一时间上报属地疫情防控管理单位。

10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓

名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟

时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个

人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/

航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。

11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采

取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。

12.配备体温计和一次性医用口罩等防护用品，对不配合或者

干扰防疫措施的行为，依法向公安部门报告。

13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式

就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就

餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。

14.推出并倡导非接触式在线预订服务。

15.完善和倡导各种移动支付方式的信用卡支付结算。

三、内部管理

16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信

息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例

有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。

17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记

录和建档工作，若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家观

察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应立

即停止工作，及时到医疗机构就诊。

18.在职员工应佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，严格按

照七步法在工作前、操作后、吃饭前、如厕后洗手。

19.员工采取分流、分餐等措施，避免人员密集。

20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避免过度

消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。

21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、

会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾

客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消

毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。

22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专

用，避免交叉污染。

23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/l含氯消毒液，

消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体

表面消毒应配制浓度为500mg/l含氯消毒液，作用30分钟，

然后用清水擦拭干净。

24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/l的含氯

消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干

存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦

拭两次，如果使用频繁可增加至四次。

25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行

清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次

数;卫生间便池及周边可用2000mg/l的含氯消毒剂擦拭消毒，

作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主，

如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/l～1000mg/l的含

氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用

30分钟后清水擦拭干净。

26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次

不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。

27.保持就餐场所的内部环境整洁。直接入口食品