食用花生油国家标准.docVIP

1范围

本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。

本标准适用于压榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。

花生原油的质量指标适用于花生原油的贸易。

2规范性引用文件

下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2716食用植物油卫生标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB,T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB,T5524植物油脂检验扦样、分样法

GB,T5525-1985植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法

GB,T5526植物油脂检验比重测定法

GB,T5527植物油脂检验折光指数测定法

GB,T5528植物油脂水分及挥发物含量测定法

GB,T5529植物油脂检验杂质测定法

GB,T5530动植物油脂酸价和酸度测定(GB,T5530-1998，eqvISO660:1983)

GB,T5531植物油脂检验加热试验

GB,T5532植物油碘价测定(GB,T5532-1995,neqISO3961:1989)

GB,T5533植物油脂检验含皂量测定法

GB,T5534动植物油脂皂化值的测定(GB,T5534-1995，idtISO3657:1988)

GB,T5535植物油脂检验不皂化物测定

GB,T5538油脂过氧化值测定(GB,T5538-1995，eqvISO3960:1977)

GB,T5539植物油脂检验油脂定性试验

GB7718食品标签通用标准

GB,T17374食用植物油销售包装

GB,T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB,T17376-1998，eqvISO5509:1978)

GB,T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB,T17377-1998,eqvISO5508:

1990)

GB,T17756-1999色拉油通用技术条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1压榨花生油pressingpeanutoil

花生经直接压榨制取的油。

3.2浸出花生油solventextractionpeanutoil

花生经浸出工艺制取的油。

3.3花生原油crudepeanutoil

未经任何处理的不能直接供人类食用的花生油。

3.4成品花生油finishedproductofpeanutoil

经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的花生油。

3.5折光指数refractiveindex

光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。

3.6相对密度specificgravity

20?植物油的质量与同体积20?蒸馏水的质量之比值。

3.7碘值iodinevalue

在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数。

3.8皂化值saponificationvalue

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。

3.9不皂化物unsaponifiablematter

油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。

3.10脂肪酸fattyacid

脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。

3.11色泽colour

油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。

3.12透明度transparency

油脂可透过光线的程度。

3.13水分及挥发物moistureandvolatilematter

在—定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。

3.14不溶性杂质insolubleimpurity

油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。

3.15酸值acidvalue

中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。

3.16过氧化值peroxidevalue

lkg油脂中过氧化物的毫摩尔数。

3.17溶剂残留量residualsolventcontentinoil

lkg油脂中残留的溶剂毫克数。

3.18加热试验heatingtest

油样加热至280?时，观察有无析出物和油色变化情况。

3.19冷冻试验refrigerationtest

油样置于0?恒温条件下保持一定的时间，