23实验报告2 鱼粉中各种掺假物的检测 动物营养与饲料开国实验.pdfVIP

实验报告2

实验名称：鱼粉中各种掺假物的检测（定性分析）

实验时间：2023.5.8地点：饲料厂实验室

一、实验目的

通过实验，了解饲料原料鱼粉中可能掺杂的掺假物种类，并通过相应的快速检测

方法分辨出鱼粉中的掺假物。

二、实验材料

鱼粉样品

2.80mm的标准筛网

三、实验内容与方法

（一）感官鉴别检测

1.视觉方法

从视觉上观察鱼粉的特征，包括颜色、形状等。鱼粉经过脱脂、烘干后，颜色

非常深，如果是自然晒干的鱼粉，则颜色会相对较浅。

2.嗅觉方法

好的鱼粉有清香鱼粉气味，有明显的咸腥味，而掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸

败味，掺有植物性木质素类原料的鱼粉有夹杂的植物味道，掺有其他动物性饲料的

鱼粉混杂动物气味。或借助灼烧的方法，用电磁炉烘烤鱼粉，好的鱼粉有鱼香味，

而掺假鱼粉有难闻、异臭或芳香味。

3.口感

好的鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道；掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩

味、苦味、酸败的味道（哈喇味）等（慎用此法，注意卫生安全）。

4.触觉方法

好的鱼粉手感细腻、光滑、松软，形状类似肉松；而稍微掺假的鱼粉，质地明

显粗糙，有细小颗粒。

（二）物理鉴别检测

1.水溶法

水溶法适用于掺入花生壳粉、小麦麸、稻壳、锯末等植物纤维类物质，河沙、

石粉等矿物质的鱼粉的鉴别。

选取试样2～4g于高型烧杯中，加入4倍的水，经过剧烈搅拌混合后，静置一

段时间，观察烧杯中物料在水中的分布状况。一般情况下，优质的鱼粉经水搅拌

后，上方不会出现漂浮物，下方不会出现明显的沉淀物；而掺入小麦麸、花生壳

粉、锯末等物质时会浮在水面，掺杂沙子、石粉等较重的物质时在水中会快速下

沉。

2.过筛法

将鱼粉样品用孔径为2.80mm的标准筛网进行筛选，标准鱼粉至少有98%的颗

粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的掺假物。

3.气味测试法

根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到类似纯毛发

燃烧后的气味，说明鱼粉中有动物性原料；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉

中有植物性原料；取样品20g，放入小烧瓶或三角瓶中，加10g大豆粉、适量水，

加塞后加热15～20min，去掉塞子后可以闻到氨气味，则说明鱼粉中有尿素掺入。

4.容重法

纯鱼粉的容重一般为450～660g/L，如果容重明显偏大或偏小，则说明鱼粉中

有掺假物。具体的检测方法为：将鱼粉样品仔细地倒入1000mL的量筒中，直到正

好达到1000mL刻度为止，用刮铲或匙调整容积。注意放入样品时动作应轻柔，不

得震动或击打。然后把鱼粉倒出来，并称重（做三个平行样，取平均值），最后与

纯鱼粉的容重进行对比。

5.显微镜法

利用体式显微镜或生物显微镜，根据鱼粉在显微镜下的特征，可判断鱼粉是否

掺假。通常专业人员在显微镜下，可以检测出的掺假物有尿素类化合物，饼粕类及

谷物加工副产品等植物性原料，血粉、羽毛粉、皮革粉等其他动物性原料。

（1）鱼粉中掺入植物性原料。

①掺大豆皮粉的鱼粉。鱼粉中掺入大豆皮粉，镜下可见豆皮，为黄色或黄色块

状物，豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐。镜下还可见白色海绵状淀粉像水

珠样浮在块状物表面。

②掺花生饼粕的鱼粉。鱼粉中掺入花生饼粕，镜下可见花生外壳和种皮。外壳

为破碎、不规则、厚薄不一的片状，分层，内层呈白色海绵状，有纤维交织，外层

表面有突筋呈网状。种皮为红色、粉红色、深紫色或棕黄色。

③掺菜籽粕的鱼粉。鱼粉中掺菜籽粕，镜下可见菜籽粕的种皮。其种皮特征为

棕色且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附

着。菜籽粕的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈黄色，形状不规则，无光泽。

④掺棉仁饼粕的鱼粉。鱼粉中掺入棉仁饼粕，镜下可见棉絮纤维附着在外壳及

饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽

壳碎片呈棕色或红棕色，较厚。沿其边沿方向有黄色或黄褐色的不同色层，并带有

阶梯似的表面。棉籽仁碎片呈黄色或黄褐色，含有许多圆形扁平黑色或红褐色油腺

体或棉酚色腺体。

⑤掺芝麻饼粕的鱼粉。鱼