蔬果陈列规范.pptVIP

分割陈列就是将整把香蕉分成2~3份后再进行售卖。为了提高香蕉销量，服务于家庭人口较少的顾客，我们会采取分割售卖的方式进行销售。精包装陈列就是将香蕉边上发育不良及品相较差的剔除后，卖相较好的香蕉进行保鲜膜打包售卖。精包装香蕉能有效提高香蕉的销售毛利，正常情况下，该类销售价格应在正常售价的基础上增加20%~25%，而逢年过节时顾客出于走亲访友的原因也更愿意选购此类香蕉。香蕉摆放最忌直接放置在堆头或货架的底板上。如有条件香蕉排面下要使用草垫，也可使用KT板来降低香蕉接触面的自重压力，降低损耗。香蕉摆放建议凹面向下，凸面向下会因接触面少而导致接触面变软发黑，而导致香蕉品质下降。①②④③1、收集相同并合适的纸箱搭成阶梯，三到四层；2、用胶带固定阶梯，边外侧用草皮覆盖，假底纸箱不外露；3、覆盖草皮垫；4、按照分把、整把，精包装陈列。纸箱装的苹果与梨类，基本都为了保护商品套上泡沫网套和加上保护纸。无论是堆头陈列还是货架正常陈列，在上货时都要做到轻拿轻放。货架陈列方向为蒂朝外，把朝内，最高不超过三层陈列，堆头陈列不超过四层，最外层去掉网套和保护纸。甜瓜类陈列要注意按瓜类大小及形状陈列，长瓜—圆瓜、大瓜—小瓜。瓜类货架陈列时应当注意商品及顾客安全，较大的瓜类陈列时不超过两层，小型瓜可根据货架整体高度进行调整或采取增加假底的方式保证商品陈列高度一致。瓜类上货时建议去掉瓜蔓，瓜面向上、瓜蒂朝外，并保持商品的表面清洁卫生，陈列面上方可陈列切开的商品。瓜类堆头量陈时，为了确保商品安全原则商品陈列不超过两层，小型瓜可增加层数或增加假底。陈列时要关注周围商品颜色，相近颜色的商品避免相邻。商品之间即便没有隔网，也应当在商品结合部显示明显的陈列线。精品水果是提升门店经营形象，增加毛利收入的必备品项。精品水果的高价值容易造成部门的高损耗，掌握保存高单价精品进口水果的常识是降低损耗的基础。品名产地温度储存方法新西兰苹果新西兰/美国1℃---5℃塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏伽力果美国/智利1℃---5℃塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏进口红蛇果美国/新西兰/智利2℃---5℃塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏进口青蛇果美国/新西兰/智利1℃---5℃塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏世界一号日本1℃---3℃塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏红玫瑰新西兰2℃---3℃塑料薄膜包装，以防水分流失，低温储藏进口油桃澳洲/智利1℃---2℃用塑料袋包装，放入冷藏柜，温度控制在零度进口黄李澳洲/智利2℃---7℃低温储存，温度控制在2度至7度雪花李澳洲/智利1℃---3℃低温储存，温度控制在1度至3度进口红李澳洲/智利2℃---4℃低温储存，温度控制在2度至4度恐龙蛋澳洲/智利1℃---5℃低温储存，温度控制在1度至5度西梅澳洲/智利1℃---3℃低温储存，温度控制在1度至3度杏桃澳洲1℃---2℃用塑料袋包装，放入冷藏柜，温度控制在2度樱桃/车厘子美国/智利1℃---2℃低温储藏保持零度到一度，相应湿度85%-90%榴莲泰国11℃---13℃榴莲具有后熟性质，应常温保存，放在阴凉处保存进口水果保存方法品名产地温度储存方法波萝蜜泰国11℃---13℃阴凉通风处，温度11度-13度。湿度85%—90%，存放时间更久一点。山竹泰国/印度尼西亚1℃---8℃低温储存，保鲜袋封紧，以防果皮的水分流失和氧气的侵袭，利用碎冰进行陈列。龙眼泰国4℃---6℃用网状保鲜袋，由利于氧气的呼吸。适合4度—6度冷藏。莲雾泰国10℃---15℃保鲜膜覆盖，以防水分流失，适合温度12度——15度红毛丹泰国1℃---2℃低温保存，温度控制在1度-2度蛇皮果泰国5℃---10℃低温储藏保持0度到1度，适合温度5度—10度红皮梨美国1℃---5℃低温储藏，温度控制在0度—5度，洒水保鲜，保湿度85%—90%啤酒梨美国1℃---5℃低温储藏，温度控制在0度—5度，洒水保鲜，保湿度85%—90%青皮梨美国1℃---5℃低温储藏，温度控制在0度—5度，洒水保鲜，保湿度85%—91%进口台湾芒果台湾6℃---12℃常温储藏20度—25度，湿度60—80%。低温储藏10度-13度，湿度85-90%。牛油果墨西哥1℃---5℃低温储藏1度-5度最佳温度，保持它原有的水分品质。枇杷芒果泰国10℃---15℃保鲜膜覆盖，以防水分流失，适合温度12度——15度进口桔(青）澳州/南非8℃---15℃可分为常温和低