2024年全国公共营养师之四级营养师考试经典测试题(附答案).docx

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全国公共营养师考试重点试题精编

注意事项:

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用黑色签字笔书写，字体工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

一、选择题

1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素D

2、河豚毒素属于（）。

A.神经毒

B.肝脏毒

C.血液毒

D.肾脏毒

3、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。

A.钙

B.铁

C.铜

D.镁

4、中枢神经系统不包括（）。

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏

5、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。

A.营养不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.职业病

6、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中钙含量比人乳低

C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富

7、成人体内水分含量约占体重的（）。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

8、下列食物的胆固醇含量最低的是（）。

A.牛肝

B.羊脑

C.猪肾

D.猪肉

9、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

10、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。

A.硫氨酸

B.核黄素

C.尼克酸

D.泛酸

11、豆类及豆类制品摄入量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g

12、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2～4月龄

B.4～6月龄

C.6～8月龄

D.8～12月龄

13、一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

14、中国成人男性锌的RNI为（）。

A.10.5mg／d

B.12.5mg／d

C.15.5mg／d

D.18.5mg／d

15、1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

16、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFE／d。

A.350

B.380

C.400

D.450

17、（）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

18、消化腺是分泌（）的器官。

A.黏液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶

19、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

20、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

21、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（），对素食者具有重要意义。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

22、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计算蛋白质的换算系数是25。

A.10%

B.12%

C.14%

D.16%

23、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。

A.维生素

B.矿物质

C.膳食纤维

D.蛋白质

24、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄人食物中未被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

25、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

A.鸡蛋