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食品安全知识题库多选题及参考答案（四）

1.预包装食品营养标签强制标示的内容包括（ABCD）。

A.能量

B.核心营养素含量值

C.核心营养素占营养素参考值的百分比

D.进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量

2.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些行为

将按相关规定给予处罚（ACD）。

A.生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能

B.按食品安全国家标准对食品进行辐照加工

C.未按照规定对变质食品进行标示

D.未及时对超过保质期的食品进行无害化处理

3.下列关于食盐标签标识正确的是（ACD）。

A.加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量

B.加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量

C.未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样

D.低钠盐的产品标签中应标示钾的含量

4.食品生产加工小作坊应当在其生产经营场所显著位置公示

（ABCD）等信息，接受社会监督。

A.营业执照

B.食品生产加工小作坊生产许可证

C.从业人员健康证明

D.食品添加剂使用情况

5.禁止食品生产加工小作坊生产加工食品添加剂和下列食品：

（ABC）

A.保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊

食品；

B.乳制品、罐头食品、瓶（桶）装饮用水、采用非固态法发酵

工艺生产的白酒、配制酒；

C.采用非物理压榨方法生产加工的食用植物油和其他食用油脂

及其制品；

D.地方特色食品

6.（ABCD）等可以向省人民政府卫生部门提出制定或者修订地

方标准的建议。

A.食品安全监督管理相关部门

B.食品生产经营者

C.食品行业协会

D.科研机构

7.人为什么要吃油（ABCD）

A:提供能量

B：构成人体细胞的重要组分

C:改善食品的风味

D:营养吸收补充的重要方式

8.食用植物油怎样储藏、防护？【ABCDE】

A.密封：隔绝空气中的氧(真空、充氮包装);

B.避光:敞亮的商场对油脂是一个大害,因此货架上的物品须尽

快流通;

C.低温:避高温(温度上升10℃,氧化会加倍);

D.包装物适当：尽可能避免金属促氧(铜、铁)。

E.忌水

9.“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环

境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬

菜水果农药残留的方法有（ABD）。

A．浸泡洗涤B．整洗

C．切碎后冲洗D．去皮

10.“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多

数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中

毒时以下急救处理措施正确的是（ABCD）。

A．催吐B．洗胃

C．及时就医D．禁止再食用可疑有毒食物

11.食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有

（ABCD）。

A．防止变质

B．保持营养价值

C．改善感官

D．满足特殊需求

12.个人应当树立（ABCD）的消费理念，外出就餐时根据个人健

康状况、饮食习惯和用餐需求合理点餐、取餐。

A.文明B.健康C.理性D.绿色

13.学校应当按照规定开展国情教育，将厉行节约、反对浪费纳

入教育教学内容，通过（CD）等形式，开展反食品浪费专题教

育活动，培养学生形成勤俭节约、珍惜粮食的习惯。

A.专门课程B.学生易于接受C.学习实践D.体验劳动

14.过了保质期的油还能吃吗？以下说法正确的是（AD）

A.过了保质期质量不一定有问题，但依然不推荐食用了

B.不能吃，吃了一定对身体有害，坚决不能吃；

C.可以吃，油很耐放，过了保质期放心食用

D.保质期为最佳食用期【最佳品鉴期】，并不是过了期就质变

了，温湿度适宜的条件下，99%以上能达到国家标准