橄榄菜的功效与作用,橄榄菜的做法,橄榄菜的营养价值.pdf

橄榄菜的功效与作用,橄榄菜的做法,橄榄菜的营养价值

橄榄菜的功效与作用

(一)橄榄菜的功效

【性味归经】性平;味甘、酸、微涩;入肺、胃经。【功效主治】消

肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及

食物中毒等病症。

(二)橄榄菜的作用

促进消化

适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲

上升。

有利于心血管健康

因为橄榄菜的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄菜可

降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症

的风险。

抗癌

最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，

过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄菜

却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次

以上的橄榄菜，乳腺癌的患病几率降低45%。

治疗胃溃疡

橄榄菜还可用于胃溃疡的辅助治疗，胃病患者每天早餐前食用2

匙橄榄菜，有助于缓解胃部疼痛。

镇定治便秘

橄榄菜还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。

治风湿炎症

橄榄菜还可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护

发和防治手足皲裂等。

保护肝脏

橄榄菜还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝

脏排毒的功能。

补充精力

食用橄榄菜还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养

专家们把橄榄菜作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

保护皮肤

皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄菜以保护皮肤、防止高湿

和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有

些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄菜，因为橄榄菜含有许多对皮肤

有益的成分，而没有任何副作用。

吃橄榄菜的好处

利咽消肿的作用

橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗

炎消肿的作用。

生津止渴的作用

橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人

体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

解鱼蟹毒的作用

古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量

鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。

醒酒安神的作用

橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，

能帮助解除酒毒，并可安神定志。

对骨骼系统的益处

含钙较多，橄榄菜能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。

所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经

常食用，对骨骼的发育大有益处。

防止心脑血管疾症

如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂

蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。

促进血液循环

橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力

衰竭、肾衰竭、脑出血。

改善消化系统功能

橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃

炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄菜还有一定的通便作用。

提高内分泌系统功能

橄榄菜能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄，体内的

葡萄糖含量可降低12%。

防辐射作用

橄榄还有增强防辐射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，

所以橄榄菜还有防辐射的功能。

抗衰老作用

橄榄众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄菜黄绿色，而叶绿

素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人

的外表，减少皱纹的产生。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，

恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

橄榄菜的做法

橄榄菜的做法是非常之多的，不同的做法也是会有不同的味道的，

下面小编就为大家介绍一下其中比较常见的四种做法吧!

做法一

制作食材

芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油，酱油，盐。

制作流程

1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。

2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，

添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣

椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。