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中国食品行业分析报告

相比于传统的个体经营与超市卖场，连锁店模式通常有多种产品备

选，且装修与效劳更专业，给予消费者一站式效劳的良好体验。

衣食住行，这四大领域无论在何时何地都是永不凋零拥有市场需

求。改革开放以来，我国居民收入水平直线上升，尤其是进入互联

网时代，生活节奏也是越来越快，人们消费习惯也发生了改变，其

中食品类别速冻食品需求量就开始猛增。

速冻食品，是指通过急速低温的方式加工出来的食品，保存了食品

中的水分营养不会流失，同时微生物根本不会繁殖，保证了食品平

安，又易于长久保存。

速冻食品产业最初起源于美国，传入欧亚之后得到了快速开展，如

今已经进入了开展成熟期。我国速冻食品相对而言起步要更晚一

些，但是其开展速度要远远快于其它食品产业。

自从进入20世纪90年代后，随着速冻食品企业如雨后春笋般冒

出，越来越多的资金投入，以及引进国外先进设备和技术，我国速

冻食品加工工艺也取得了长足的开展，其覆盖面也从单调的肉类，

开展到了果品、蔬菜和调理类等产品。

如今，速冻食品行业已经成为了食品行业最具竞争力的领域之一。

根据前瞻产业研究院的《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分

析报告》数据显示，自从xx年以来行业迎来了快速开展期，从xx

年到xx年速冻食品行业销售收入从45.66亿元增长到778.98亿

元，年均复合增长率到达了29.41%。

由此可见，速冻食品拥有着宏大的市场空间，但需要注意的是，自

从xx年以来，国内宏观经济开展放缓所产生的对消费的抑制对速冻

食品行业开展产生一定不利影响。

xx-xx年速冻食品行业销售收入及变动情况

如今，伴随着国民经济的开展，人均收入水平的提高以及城市化进

程的的加快，消费者对于速冻食品的需求也呈现旺盛的增长态势。

同时，物流的开展和冷藏产业链逐步得到完善也让速冻食品迎来一

个开展的新机遇。而互联网+的刺激下，传统速冻食品也开始向多元

化开展，未来有望迎来25～30年的“黄金开展期”。

而对于企业来说，也需要注意在这种转型升级的变化趋势下，必须

要抓住消费者的需求理念。现在消费者对于速冻食品的安康要求已

经越来越重视，未来具有安康品质的速冻食品将更加获得消费者的

青睐。

一、休闲食品行业量价齐升

进入新世纪的第二个十年，最大的千禧一代迈上工作岗位具备了自

主消费能力，年龄最小的也已有15岁，具备了部分转移自父母的

购置力。千禧一代是富裕的一代，成长于效劳业高速开展期，他们

注重休闲娱乐，也为休闲食品的开展提供了机遇。xx-xx年休闲食

品行业销量保持增长，从1354万吨增长至1619万吨，CAGR为

3.6%，其中15、16年受宏观经济增长放缓影响，休闲食品作为一

种可选消费的增速放缓。但随着GDP增速趋于平稳加之民间消费能

力的增强，休闲食品的增速逐步上升。行业规模从3109亿元增至

4493亿元，CAGR到达7.7%。销售额的历年增速均高于销量增速，

休闲食品的单价不断提升，表现出量价齐升的趋势。受益千禧一代

消费能力的兑现及经济稳定在新常态，预计未来五年休闲食品的销

售额增速将维持在10%左右。

休闲食品行业销量达1619万吨

休闲食品行业近年销售额近4500亿元

二、进口类休闲食品增速快于传统类

类似日本的60、70一代，我国的千禧一代由于成长环境类似同样

乐于尝新，对进口类西式产品的偏好高于传统产品。在糖果巧克力

中，xx年以来西式的巧克力(CAGR为6.9%)在大部分时期内增速均

高于更传统的糖果(CAGR为4.4%)。而在膨化食品中，西式的薯片

(CAGR为10.1%)的增长也一直高于传统的大米零食(CAGR为1%)。

巧克力增长高于糖果

薯片销量高于大米零食

三、打造爆款单品还需“内外兼修”

根据需求层次理论，千禧一代由于生活富足，在满足了根底的生理

需求后会寻求更高层次的安康诉求，低热量、低脂肪、低糖的休闲

食品逐渐成为主流，高负荷食品面临被淘汰的风险。

数据显示，xx年以来坚果、肉制品与豆制品等安康型休闲食品的增

长明显高于软糖、夹心饼干等高热量品类。而根据对淘宝终端的调

查，xx年以来糖果巧克力和蜜饯果干两类的销售占比有所下降，坚

果炒货和饼干糕点的占比上升，显示高糖分食品正被取代，消费者

的饮食习惯向安康化转移。

安康类休闲食品增长更快

安康休闲食品在网购端占比提升

四、渠道端：连锁店与电商受益

我国的休闲食品零售行业主要有四种模式：个体经营、超市卖场、

连