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食品安全突发事件应急处置制度

是指针对食品安全突发事件（如食品安全事故、食品中毒等）制

定的一套应急处置方案和流程。该制度旨在及时、有效地应对和处理

食品安全突发事件，保障人民群众的身体健康和生命安全。

一、组织机构建设：

1.设立食品安全应急处置指挥部，负责统筹协调应急处置工作；

2.确立食品安全应急处置小组，分工合作，组成跨部门、跨领域

的联合应急处置团队；

二、应急预案制定：

1.制定应急预案，明确食品安全突发事件的触发条件、处置程序

和责任人员；

2.完善食品安全突发事件的预警机制，提前预警和预测食品安全

风险；

3.确定食品安全应急资源储备和配备要求，确保应急处置的物

资、专家和设备的及时调度和供应；

三、信息监测和报告：

1.建立食品安全监测网络，及时发现和收集食品安全风险信息；

2.实行食品安全风险信息上报制度，确保信息流通和及时报告；

3.提高应急处置的信息化水平，实行食品安全信息共享平台，促

进信息交流和共同应对；

四、应急响应与处置：

1.设立食品安全应急响应级别，根据事件的严重程度和规模确定

相应的应急响应措施；

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2.启动食品安全应急预案，组织实施应急处置任务，包括事故现

场的封控、救援和紧急治疗等；

3.配置应急物资和资源，派遣专家团队进行事故调查、病例处

理，同时开展舆情应对和宣传工作；

4.加强与媒体的沟通和交流，及时公开信息，保障信息透明度，

防止谣言和恐慌情绪的产生；

五、事后处理和总结：

1.开展事后事故调查和责任追究，对相关责任人进行问责；

2.收集整理应急处置过程中的经验教训，完善应急预案，提高应

急处置能力；

3.加强食品安全宣传和教育，提高民众食品安全意识和自我防护

能力；

4.加强与相关国际组织和国外食品安全机构的合作交流，共同推

进食品安全事业的发展。

食品安全突发事件应急处置制度（2）

一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，

由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工

作。

二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活

动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起____小

时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎

报、缓报。

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三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知

相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。

四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、

伪造、毁灭有关证据。

五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突

发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供

货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于

____年。

食品经营者名称:负责人:

食品安全突发事件应急处置制度（3）

食品安全是社会发展的重要指标之一，突发事件对食品安全造成

的威胁和风险不容忽视。因此，建立科学有效的食品安全突发事件应

急处置制度是保障公众身体健康和社会稳定的关键。本文将针对食品

安全突发事件应急处置制度进行详细阐述，内容涉及应急处置体系、

应急预案编制、应急演练、信息公告和社会参与五个方面。

一、应急处置体系

应急处置体系是食品安全突发事件应急处置的基础，它包括了应

急指挥机构、专业队伍和资源配备。

1.应急指挥机构：食品安全突发事件应急指挥机构的主要职责是

组织协调处置工作。它应由政府相关部门牵头，包括食品安全监管部

门、卫生健康部门、公安、工商、食药监等。在突发事件发生时，应

急指挥机构应立即启动工作，组织资源调配、指挥协调各部门行动。

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2.专业队伍：应急处置需要各类专业人员的支持，包括食品安全

专家、检测人员、医疗人员、调查人员等。政府应投入足够的人力资

源，