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食品暂存库房安全管理规定

1.规范目的

本规定旨在确保食品暂存库房的安全管理，保障食品质量，并

预防食品污染和事故发生。

2.适用范围

本规定适用于所有食品暂存库房，包括食品生产企业、仓储物

流企业、超市、餐饮企业等。

3.责任分工

3.1库房管理单位应指定专人负责食品暂存库房的安全管理工

作，并制定相应的管理制度和操作规程。

3.2员工应接受相关安全管理培训，了解食品贮存的基本知识，

掌握食品暂存库房管理的规范要求。

4.安全设施及装备

4.1食品暂存库房应配备完善的防火系统，并保持其正常运行

状态。防火设施包括灭火器、自动喷水灭火系统等。

4.2库房内应安装安全照明设备，确保库房的照明充分，便于

员工进行操作和巡检。

5.温度控制

5.1库房内的食品暂存区域应符合食品的储存温度要求，并配

备相应的温度控制设备。

5.2库房内应定期检测温度，并记录检测结果，确保食品暂存

温度的稳定和合格。

6.防止食品污染

6.1库房内应建立合理的货物摆放和分类管理制度，避免食品

交叉污染。

6.2库房内应定期清洁和消毒，保持库房环境清洁卫生。

6.3禁止在库房内存放不符合要求的化学品、农药等有害物品，

以防食品受到污染。

7.库房出入管理

7.1库房出入口应有明确的标识，并确保无关人员无法随意进

入。

7.2进出库房的人员应佩戴工作证，并接受安全检查。

7.3库房内所有食品的出入库记录应详细、准确，确保食品流

向的可追溯性。

8.库房安全监控

8.1库房内应装设安全监控系统，时刻监测库房内的活动情况。

8.2库房安全监控记录应储存并保留一段时间，以备查验。

8.3库房安全监控记录应定期查看和分析，及时发现问题，并

采取相应的措施进行处理和改进。

9.库房应急预案

9.1库房管理单位应制定库房应急预案，并确保员工熟悉应急

预案的内容和流程。

9.2库房应急预案应覆盖火灾、泄露、食品污染等各类突发事

件，明确员工应急响应和处置措施。

10.督查检查

10.1库房管理单位应定期进行库房安全管理的督查检查，发现

问题及时整改。

10.2监管部门可随时对库房进行抽查检查，并要求整改不合规

的问题。

11.处罚措施

对违反本规定的单位或个人，依法律法规给予相应的处罚，并

追究相关责任。

本规定经相关人员审定后开始执行，如有需要，将随着相关工

作的开展不断完善和修订。

以上为食品暂存库房安全管理规定，望各相关单位认真遵守，

确保食品的质量和安全。

注：本规定中所述的相关法律法规指的是国家和地方的相关

食品安全管理法规。