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2024年公共营养师之三级营养师历年题库含答案
单选题(共200题)
1、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。
A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓
B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上
D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
【答案】C
2、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。
A.维生素B2
B.维生素A
C.烟酸
D.维生素C
【答案】D
3、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A.平衡膳食,多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
【答案】A
4、以下哪种食物胆固醇含量最高()。
A.猪肝
B.瘦猪肉
C.鸡腿肉
D.牛奶
【答案】A
5、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。
A.15%—20%
B.20%—25%
C.30%—35%
D.25%—30%
【答案】A
6、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。
A.降血糖
B.降血脂
C.防便秘
D.降血压
【答案】D
7、年龄比身高,可应用于反映儿童()营养状况。
A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无
【答案】A
8、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。
A.按蛋白质来源分类
B.按营养价值分类
C.按化学结构分类
D.按营养价值和化学结构分类
【答案】D
9、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
【答案】A
10、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A.洗菜:要先洗后切
B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
【答案】B
11、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。
A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河
B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品
C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展
D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众
【答案】C
12、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖
【答案】C
13、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。
A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
【答案】A
14、下列脂肪供能比计算公式正确的是()。
A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%
B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%
C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%
D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%
【答案】C
15、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。
A.低纬度地区
B.中纬度地区
C.高纬度北方地区冬季
D.低纬度南方地区夏季
【答案】C
16、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,I临床表现有消瘦型和()。
A.水肿型
B.夜盲型
C.亚健康型
D.佝偻型
【答案】A
17、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B12
D.维生素D
【答案】B
18、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()为最佳温度。
A.2~3℃
B.4~5℃
C.5.5~6℃
D.6~7℃
【答案】A
19、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。
A.1/3以上
B.1/4以上
C.1/5以上
D.1/6以上
【答案】A
20、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员,他们的氮平衡状态应该是()。
A.排出氮≥摄入氮
B.排出氮>摄入氮
C.排出氮≤摄入氮
D.排出氮<摄入氮
【答案】D
21、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。
A.不再食用
B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
【答案】A
22、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子
B.蛋黄、动物肝
C.牛奶、瘦肉
D.鸡蛋、贝类
【答案】A
23、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】B
24、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。
A.1个月
B.2个月~3个月
C.4个月~6个月
D.7个月~8个月
【答案】C
25、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒
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