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荔枝多糖的提取、分离纯化及抗氧化性研究

摘要

荔枝是无患子科荔枝属植物，原产于中国。它既是一种色、香、味俱佳的食品，又

是名贵的补品，有食、疗两用之功。近年来，荔枝中的一些活性物质已经引起了人们的

关注，并做了一些研究。研究发现荔枝中含有大量功能性成分，如花色苷、酚酸、多糖、

原花色素以及其它活性成分。荔枝果核或果皮的萃取物具有抗氧化、抗炎症、抗诱变、

预防糖尿病、降血脂以及其它生理功能。但目前对荔枝果肉中的活性物质包括荔枝多糖

的研究少见报道。本文研究了荔枝果肉多糖提取的技术条件，对荔枝粗多糖进行了分离

纯化研究，并对其抗氧化的活性进行了评价，为今后荔枝多糖更深入的研究与开发奠定

了基础。研究结果如下：

1.建立了以苯酚-硫酸法测定荔枝多糖含量的测定方法，并对黑叶等几种常见的荔

枝品种果肉中的多糖含量和换算因子进行了测定比较。结果表明，荔枝品种不同，多糖

的换算因子和含量也随之各异，黑叶荔枝最适合提取荔枝多糖。

2.应用微波技术提取荔枝多糖，在单因素试验的基础上，采用响应面分析法对荔枝

多糖提取工艺进行优化，其最优工艺参数为：微波时间10min、微波功率640W、水料比

8，荔枝粗多糖的产率为6.17%，其多糖含量为60.1%。微波浸提时，粗多糖产率和多糖

含量均比传统热水浸提时高。综合考虑时间和能耗等因素，采用微波提取较好。

3.分别采用Sevag法、三氯乙酸（TCA）-Sevag法、木瓜蛋白酶-Sevag法，对粗多糖

中的蛋白质进行脱除。结果表明，木瓜蛋白酶-Sevag法效果较好。经1%木瓜蛋白酶处理

后,再经过3次Sevag法处理，蛋白质脱除率为83.94%，多糖损失率为24.56%。

4.脱蛋白后的多糖采用大孔树脂进行脱色，采用HPD-100树脂，30℃下吸附4h，树

脂用量为16g/100mL时，对荔枝多糖的脱色效果最好，且该树脂经再生后脱色效果良好，

可重复利用。

经脱蛋白、脱色、透析后的多糖，再经过DEAE-52纤维柱层析，得到经纸层析、冻

融试验、紫外光谱鉴定为均一性的荔枝多糖组分。紫外光谱结果表明该多糖组分不含核

酸和蛋白质等杂质。

5.采用普鲁士兰法测定荔枝多糖的还原能力结果表明，在所测定的浓度范围内，荔

枝多糖的还原能力随着浓度的增加而增强。体外动物试验表明，荔枝多糖可抑制氧化损

伤、保护红细胞膜，同时可抑制脂质过氧化物MDA的生成，两种抑制作用均具有一定

的量效关系。

本文的创新点：

1.对黑叶等6种常见的荔枝品种果肉中多糖的换算因子及含量进行了测定比较。

2.首次利用微波提取、优化分离（木瓜蛋白酶-Sevag法脱蛋白、大孔树脂脱色）以

及层析纯化等先进工艺，获得荔枝多糖的制备优化工艺。

关键词：荔枝；多糖；提取；纯化

STUDYONEXTRACTION，PURIFICATIONAND

ANTIOXIDATIVEACTIVITYOFPOLYSACCHARIDE

FROMLITCHIFLESH

ABSTRACT

LitchiisaplantofLitchidepartmentofSapindaceae,andoriginatedfromChina.Itis

notonlyakindfoodwithgoodcolor,smellandtastes,butalsoaprecioustonic.Ithastwo

functionsasfoodandprecioustonic.Inrecentyears,someactiveingredientsextractedfrom

litchialreadyhavearousedpeoplesinterest.Theresearchshowedalotoffunctional

ingredientssuchasanthocyanin,phenolicacid,polysaccharide,proanthocyanidin.The

substanceextrac