2024年注册营养技师考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）.pdfVIP

2024年注册营养技师考前必刷必练题库500题(含真题、必

会题)

一、单选题

1.蔬菜水果保供给下列维生素，除了()。

A、维生素E

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素B2

答案：B

解析：本题考查蔬菜水果中含有哪些维生素。根据题目所给选项，我们可以列出

以下表格：|维生素|是否蔬菜水果中含有|||||维生

素E|是||维生素D|否|维生素B1|是||维生素B2|是|因此，除了维生素D外，

其他三种维生素都可以在蔬菜水果中找到。所以答案为B。

2.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。

A、250～300

B、200～250

C150200

、～

D、100～150

答案：C

解析：蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量1

50～200g。

3.下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是()。

A、任意尿

B、晨尿

C、餐后尿

D、24h尿

答案：B

解析：晨尿即清晨起床后的第一次尿标本，为较浓缩和酸化的标本，血细胞、上

皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小，其

化学成分常较恒定，留取标本方便，尿液较为浓缩，故采用较多。

4.目前被认为是人体必需微量元素的是

A、钙

B、钴

C、镁

D、锰

答案：B

解析：本题考查的是人体必需微量元素的概念。人体必需微量元素是指人体必须

从外界摄入，否则会引起疾病或影响生长发育的微量元素。常见的人体必需微量

元素包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钼、钴等。根据题目所给选项，只有B选项

是人体必需微量元素，因此答案为B。其他选项中，钙是人体必需的宏量元素，

而镁和锰虽然对人体有益，但不属于必需微量元素。

5.米饭的生熟重量比值为0.4,如果有50g大米，能做出()g米饭。

A、20

B40

、

C125

、

D、200

答案：C

解析：熟米饭50÷0.4125。

6.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多

A、牛油

B、花生油

C、猪油

D、椰子油

答案：B

解析：必需脂肪酸是指人体无法自行合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。常见的

w-3w-6w-6

必需脂肪酸有系列和系列。花生油中含有丰富的系列必需脂肪酸，

因此选项B正确。牛油和猪油中含有较多的饱和脂肪酸，而椰子油中含有较多的

中链脂肪酸，这些脂肪酸对人体并非必需。

7.维生素的共同特点不包括

A、都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然植物中

B、大多数维生素不能在体内合成，也不能贮存于组织中

C、它们不是构成各种组织的原料，有的可以提供能量

D、虽然生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中起着十分重要的作用

答案：C

解析：维生素不提供能量。《营养学2018》

8.牛乳中碳水化合物的主要存在形式是()。

A、果糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、麦芽糖

答案：C

解析：牛乳中碳水化合物存在的主要形式为乳糖。

9.()年没有进行过全国性营养调查。

A1968

、

B、1982

C1992

、

D2002

、

答案：A

解析：本题考查的是对营养调查历史的了解。根据选项可知，只有A选项是没有

进行过全国性营养调查的年份，因此答案为A。B、C、D选项都曾进行过全国性

营养调查，但时间不同。B选项是1982年，C选项是1992年，D选项是2002年。

10.维生素C能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分

A、脯氨酸

B、羟脯氨酸

C、蛋氨酸

D、羟赖氨酸

答案：A

解析：胶原蛋白是一种蛋白质，人的皮肤里，骨骼里，都有胶原蛋白。这种蛋白

质本身放在水里是不会溶的，它必须解开盘在一起的三股螺旋，变成可溶的明胶，

才易溶于水。明胶是长链分子，由氨基酸构成，它与其他蛋白质不同在于，其中

亲水氨基酸占的比例很大，特别是有两种带羟基的氨基酸，羟脯氨酸和羟赖氨酸，

在别的蛋白质里面很难见到，是胶原蛋白的“特色”氨基酸。这两种特色氨基酸，

人体都能合成，就是用来自于食物的赖氨酸和脯氨酸，给它们加个羟基，就变成

了羟脯氨酸和羟赖氨酸，合成过程中脯氨酸的羟化需要活性维生素C参加。

11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为()。

A、800mg/d

B、1000mg/d

C、1100mg/d

D、1200mg/d

答案：