【英语版】国际标准 ISO 13301:2018 EN 感官分析 方法学 通过三选一强制选择（3-AFC）程序测量气味、风味和味道检测阈值的一般指南 Sensory analysis — Methodology — General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure.pdf

ISO13301:2018感官分析—方法学—三选一强迫选择（3-AFC）程序用于测量嗅觉、味觉和口感阈值的通用指南详细解释：

ISO13301是一个关于感官分析的标准，特别是关于如何使用三选一强迫选择（3-AFC）程序来测量嗅觉、味觉和口感阈值。感官分析是一种用于研究人类感官（如视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）的科学方法，用于评估产品或环境的特性。

在ISO13301中，通用指南主要涉及到如何设计并执行一个3-AFC程序，以测量人们对于气味、味道和口感的感觉阈值。这个标准强调了实验设计和数据收集的关键要素，包括样本选择、实验环境、样本制备、实验员和受试者的选择和培训等。

在3-AFC程序中，受试者会看到或闻到三种可能的不同样本，然后被要求选择其中一种他们认为是最接近他们想要测量的特性的样本。通过这种方式，该程序可以帮助我们了解人们在不同的刺激水平上如何感知这些特性，以及这些特性的阈值是什么。

这个标准提供了一个通用的框架，可以根据实际情况进行调整和修改，以便更准确地测量特定产品的感官特性。它还强调了实验的准确性和可靠性对于结果的重要性，以及在实践中需要注意的一些问题，如样本的一致性、受试者的代表性、实验环境的控制等。

ISO13301:2018感官分析—方法学—三选一强迫选择（3-AFC）程序用于测量人们对于嗅觉、味觉和口感阈值的通用指南详细解释了实验设计、数据收集和处理、结果解读等方面的问题。它为感官分析研究人员和实践者提供了一个重要的参考工具。