（正式版）-B 1351-2023 小麦 标准.docxVIP

ICSCCS

67.060

B22

中华人民共和国国家标准

GB1351—2023

代替GB1351—2008

小麦

Wheat

2023-05-23发布

2023-12-01实施

国家市场监督管理总局

国家标准化管理委员会

发布

I

GB1351—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替GB1351—2008《小麦》,与GB1351—2008相比，主要技术变化如下：

——修改了不完善粒的定义，并将虫蚀粒、病斑粒、黑胚粒、赤霉病粒、破损粒、生芽粒和生霉粒的定义作为不完善粒的注(见3.2,2008年版的3.2);修改了杂质的定义，并将筛下物、有机杂质和

无机杂质的定义作为杂质的注(见3.3,2008年版的3.3);修改了色泽、气味的定义(见3.4、

3.5,2008年版的3.4);修改了小麦硬度指数的定义(见3.7,2008年版的3.7);

增加了“热损伤粒”术语和定义(见3.2)

——增加了“无使用价值的小麦”术语和定义(见3.3);

——修改了小麦分类的表述，“混合小麦”分类中增加了“注”(见第4章，2008年版的第4章);

——将表1杂质中的“矿物质”修改为“无机杂质”(见第5章，2008年版的第5章);

——修改了检验方法中“水分含量检验”,增加了GB5009.3为基础法(见6.7,2008年版的6.6);

——删除了关于“卫生要求”的条(见2008年版的5.2)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由国家粮食和物资储备局提出并归口。

本文件所代替文件的历次版本发布情况为：

——GB1351—1986、GB1351—1999、GB1351—2008。

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GB1351—2023

小麦

1范围

本文件规定了小麦的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运

输的要求。

本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。

本文件不适用于第4章分类规定以外的特殊品种小麦。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494—2019粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T5498粮油检验容重测定

GB/T21304小麦硬度测定硬度指数法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

容重testweight

单位容积内小麦籽粒的质量。

注：以克每升(g/L)表示。

3.2

不完善粒defectedkernel

受到损伤但尚有使用价值的小麦籽粒。

注1:包括虫蚀粒、病斑粒、热损伤粒、破损粒、生芽粒和生霉粒。

注2:虫蚀粒(insect-boredkernel)是指被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的籽粒。

注3:病斑粒(diseasedkernel;mottledkernel)是指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的籽粒；病斑粒包括黑胚粒(blackpointkernel)、赤霉病粒(fusariumdamagedkernel)。黑胚粒是指胚部或其他部位的种皮呈明显的深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的籽粒。赤霉病粒是指籽粒皱缩、呆白，或粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色

子囊壳。

注4:热损伤粒(heat-damagedkernel)是指由于微生物或其他原因产热或受热而改变了正常颜色或受到损伤的

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GB1351—2023

籽粒。

注5:破损粒(brokenkernel)是指压扁、破碎，伤及胚或胚乳的籽粒。

注6:生芽粒(sproutedkernel)是指芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂，或芽或幼根突破种皮但不超过本颗

粒长度的籽粒。

注7:生霉粒(mouldykernel)是指籽粒生霉的颗粒。

3.3

杂质impurities;us