论饭店员工激励机制的建立.pdfVIP

论饭店员工激励机制的建立

论饭店员工激励机制的建立

[摘要]现今世界服务业之间的竞争是人才的竞争，高素质的人才是各个服

务业竞争的对象，饭店业更是如此。饭店员工是饭店生存发展的基础，而高素

质人才是饭店稳定持续发展的根本保证。随着社会的不断发展，饭店从业人员

素质，人生观，价值观及自我发展意识和民主观念不断增强，饭店业这一以人

为本的服务行业逐渐暴露出员工积极性低，服务意识薄弱，人员流失率高等问

题，本论文主要从激励的定义，饭店业的现状，如何激励员工，激励员工对饭

店和员工的好处等方面入手并结合星级酒店人力资源管理现状，对现代饭店业

的管理机制中的激励机制进行研究，以期望能提高饭店的业绩和调动饭店从业

人员的积极性提高饭店从业人员的素质，使饭店和饭店从业人员得到更好的发

展。

[关键词]饭店业饭店从业人员激励

论饭店员工激励机制的建立

引言

伴随着全球经济的不断的发展，越来越多的崇尚精神享受，而中国作为世界

四大文明古国之一，是大多数人游玩的目标；这就使得中国旅游业迅速发展，

从而导致饭店业的发展也越来越迅速，对于专业的管理人才需求也就越来越大，

因此需要饭店有良好的管理机制去培训管理留住人才。本文主要从如何建立饭

店员工激励机制这方面来说明如何管理留住人才。

一激励的定义

激励是指持续地激发人的动机和内在动力，使其心理过程始终保持在激奋

的状态中，鼓励人朝着所期望的目标采取行动的心理过程。目的在于激发人的

正确行为动机，调动人的积极性和创造性，以充分发挥人的智力效应，做出最

大成绩。也可以看成激发和勉励，它是管理学活动中不可或缺的环节和活动。

有效的激励可以使组织和成员朝好的方向发展，可以成为组织前进的动力，是

实现组织目标的保障。激励有很多种类型，从激励内容来看可以分为物质激励

和精神激励；从激励的作用角度可以分为正激励和负激励；从激励产生的原因

可以分为外在激励和内在激励；从激励对象上可分为他人激励和自我激励。

二饭店业的现状

1何为饭店

饭店一词出自法语，原来是指法国贵族在乡下接待贵宾居住的城堡；现在

饭店一词是指给消费者提供住宿，饮食和其他服务的建筑性场所，从这些方面

来看，饭店必须具有四个条件：①它是建筑物和完善的设施组成的接待场所②

它必须提供食宿和其他的服务③它的服务对象是公众，主要是外地的游客，当

然也包括本地的居民和广大的普通消费者④它是商业性的服务企业，以营利为

目的，所以使用的人需要支付一定的费用。饭店的基本功能是提供住宿和餐饮，

但是现今饭店还提供商务功能，度假功能，会议功能等，由于目前饭店多样化，

竞争激励，所以这就需要饭店从业人员具有较高的素质，饭店管理人员具备良

好的管理技能，本文主要谈论如何激励员工建立激励机制这方面

2饭店业的发展现状

当今时代，随着中国改革开放的深入，中国经济的持续增长和国民收入水

平的不断提高，中国的旅游业呈现出现了前所未有的变化，呈极速发展状态；

中国作为世界四大文明古国之一，不断的吸引着海外的游客，入境游人数呈每

年增长趋势；而随着经济的发展，国内旅游也不断发展；这就大力促进了我国

饭店业的发展。为了更好的满足大众的需求，经济型酒店目前是我国饭店业的

一大主力，经济型酒店的干净、舒适、便捷，是广大外出旅游的人们的首选，

经济型酒店也主要将有限的资源投入在大众的基本诉求上，但却忽略了顾客的

感官享受，个性化的设计，体贴入微的服务以及餐厅、酒吧和健身房等康乐设

施。

随着经济型酒店市场的饱和和日趋成熟以及经济的快速发展，广大的消费

群众也表现出成长的趋势，他们不再单一的追求方便，舒适，经济等，并且对

于酒店的设施设备，装修格局有一定的要求；经济型酒店那种简单明了的服务

方式虽然曾让他们倍感新奇，但是已经不能吸引他们。中国的饭店业的发展渐

渐的呈向多元化发展，如房车酒店，汽车酒店等等。此外，由于中国的教育水

平日渐提高，一些具有品味的精英人士以及接受过高等文化教育的人士，他们

往往对于饭店有着自己独特的见解及要求，他们良好的教育背景及自信独特的

鉴赏能力，让他们在挑选饭店时更注重酒店的特色，对他们来说，饭店最重要

的是品味。

中国旅游研究院院长曾今说过“中国已经进入中档酒店市场崛起的时期。”

目前中国中档酒店市场的酒店正在突出自己的特色、时尚等特点，恰恰填补了

市场的空白。而另外一方面，中国的高端酒店市场和次高端酒店市场仍然具有

发