T_CAQI 145-2020 地理标志产品 龙口粉丝.docxVIP

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团体标准

T/CAQI145—2020

地理标志产品龙口粉丝

Productofgeographicalindication—Longkouvermicelli

2020-12-07发布2021-02-08实施

中国质量检验协会发布

T/CAQI145—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国质量检验协会提出并归口。

本文件起草单位：烟台三嘉粉丝有限公司、山东健源生物工程股份有限公司、山东六六顺食品有限公司、山东金都宏发食品有限公司、招远市龙口粉丝商会、招远市金信质检技术服务有限公司。

本文件主要起草人：赵杰、赵蓬波、孙日、王雪源、曹菊毅、于祝萍、杨柠、彭少军、尹华伟、秦洪志、林菊。

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T/CAQI145—2020

地理标志产品龙口粉丝

1范围

本文件规定了龙口粉丝的术语和定义、技术要求、生产过程卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于龙口粉丝。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB/T191包装储运图示标志

GB/T10460豌豆GB/T10462绿豆

GB/T34267食用淀粉及淀粉制品生产管理规范GB/T38572食用豌豆淀粉

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家知识产权局(2020)第354号公告《地理标志专用标志使用管理办法(试行)》

3术语和定义

下列术语和定义适用本文件。

3.1

地理标志产品保护范围protectionscopeofgeographicalindicationproducts

龙口粉丝的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，包括烟台市境内的招远市、龙口市、蓬莱区、莱阳市、莱州市。

3.2

打糊gelatinization

淀粉和水按照一定比例搅拌均匀后，加热至淀粉完全糊化成糊状的过程。

2

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3.3

漏粉dripping

和浆后的淀粉混合物经漏粉设备成型、沸水煮熟的过程。

3.4

地理标志产品龙口粉丝productofgeographicalindication—Longkouvermicelli

在本文件3.1规定的范围内，利用当地水资源，结合地理环境和气候，将豌豆或绿豆采用湿法或干法经物理分离出的食用淀粉为原料；或直接以本文件3.1规定的范围内生产的食用豌豆淀粉或食用绿豆淀粉为原料，经打糊、和浆、漏粉、干燥而制成的粉丝。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1豌豆

应符合GB/T10460的规定。

4.1.2绿豆

应符合GB/T10462的规定。

4.1.3豌豆淀粉

应符合GB/T38572的规定。

4.1.4绿豆淀粉

应符合GB31637的规定。

4.1.5生产用水

选用本文件3.1规定的范围内的水源，水质应符合GB5749的规定。

4.2气候环境

龙口粉丝保护范围属典型的温带大陆性季风区，半湿润、气候四季分明、风力适中、气温适宜、空气湿度较低、日照时间长，适合龙口粉丝的生产。

4.3感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

色泽

洁白，有光泽，呈半透明状

形态

丝条粗细均匀、无并丝

口感

复水后柔软、滑爽、有韧性

杂质

正常视力下无可见杂质

3

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4.4理化指标

应符合表2的规定。

表2