体重管理人群用黑咖啡（征求意见稿）.docxVIP

T/CEACXXXX—2024

1

体重管理人群用黑咖啡

1范围

本文件规定了体重管理人群用黑咖啡的术语和定义、分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于黑咖啡的生产、质检和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定

GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T604生咖啡

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

体重管理人群weightmanagementpopulation

指有意愿或需要通过科学方法进行体重管理的个体或群体，包括但不限于超重、肥胖、需要控制体重的运动员、模特等。

T/CEACXXXX—2024

2

3.2

黑咖啡blackcoffee

以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料，不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。

3.3

超重overweight

体重超过正常范围，以体重指数（BMI）为判断指标，BMI在24.0至28.0范围内。[来源：WS/T428—2013，3.5，有修改]

3.4

肥胖obesity

体重超过正常范围，以体重指数（BMI）为判断指标，BMI大于28.0。[来源：WS/T428—2013，3.5，有修改]

4分类

根据产品生产工艺不同分为：冷萃咖啡冻干粉、热萃咖啡粉、速溶咖啡粉。

5原料要求

5.1生咖啡豆应符合NY/T604的规定。

5.2生产加工用水应符合GB5749的规定。5.3其他原料应符合相关标准和有关规定。

6技术要求

6.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检测方法

色泽

具有产品应有的色泽

取适量样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察产品色泽和状态；按标签标示的冲调方法制备样品，倒入无色透明的容器中，在自然光线下观察色

泽，鉴别气味，用温开水漱口品尝滋味，检查其有无外来异物。

气味和滋味

具有产品特有的气味和滋味，无异味

状态

粉末状或颗粒状

杂质

无正常视力可见外来异物

6.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检测方法

水分/(g/100g)

≤7.0

GB5009.3

咖啡因/(mg/kg)

200～400

GB5009.139

溶解度/(g/100g)

≥95

GB5413.29

葡萄糖/(g/100g)

≤2.46

GB5009.8第一法

木糖/(g/100g)

≤0.45

GB5009.8第一法

T/CEACXXXX—2024

3

6.3污染物限量和真菌毒素限量

6.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。

6.3.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。

6.4微生物限量

产品的致病菌限量应符合GB29921的规定