劳动技术鲜美可口的蒜泥鸡蛋 教案.pdfVIP

鲜美可口的蒜泥鸡蛋

一、教学背景

在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学

生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。

通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳

动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精

神。

教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，

以劳促智，全面发展。

亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。

二、教学目标

1、了解鲜美可口的蒜泥鸡蛋的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习鲜美可口的蒜泥鸡蛋的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它

不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以

伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到

你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也

跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

鸡蛋

营养价值

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高

生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋

所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的

锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的

维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这

些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成

新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄

中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，

可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、

维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好

的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

随着3D打印技术的发展，人造鸡蛋的技术也逐渐成熟，通过合理比例的营

养物质搭配，人造鸡蛋的口感和天然鸡蛋的基本没什么区别，而且成本更低。这

样也更有利于节约社会资源。

食疗价值

鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热

病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和

胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，

失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、

冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生

地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可

同冰糖冲服。

鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、

胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。

有较高的营养价值和一定的医疗效用。

大蒜

大蒜，百合科葱属多年生草本植物，会刺激胃黏膜，其下又分为硬叶蒜和软

叶蒜，中国最常见的大蒜就属于硬叶蒜那一支。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎

紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮；叶宽条形至条状披

针形，扁平；花葶实心，圆柱状，总苞早落，伞形花序密具珠芽，间有数花，小

花梗纤细，卵形小苞片大，花常为淡红色，花柱不伸出花被外；花期7月。

大蒜原产亚洲西部或欧洲，西汉武帝建元二年（公元前139年）前后，大蒜

被张骞带到了中国。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。大蒜在遭

遇破坏时会立刻分解出刺激性的蒜素，释放出硫化物的强烈气息，这是它自然进

化出的自我防御和保护机制。

人类天生对甜味敏感，对大蒜