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2023年幼儿园食品安全工作总结（16篇）

2023年幼儿园食品安全工作总结（通用16篇）

2023年幼儿园食品安全工作总结篇1

为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、

饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我

园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下：

一、明确责任，组织制度建设

园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕

担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食

堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安

全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每

月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生

安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管

人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的

重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归

纳出四个第一、三个到位、三个落实、五不动摇和四不放过，要求全体教

职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中四个第一是指：(1)安全

第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力

以赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。三个到位是指：

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全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。三个落实

是指：安全工作要落实到班级;坚持严字当头严格管理，严格规章制度不动

摇;抓好安全负责人工作三到位不动摇;对发生的问题坚持四不放过的处理

原则不动摇;坚持落实有效的安全措施不动摇。四不放过包括：不查清原因

不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过。

二、食堂环境卫生管理。

幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，

对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习

和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关

口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放

食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和

加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对

幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止

各类传染病的发生。

三、健康管理

我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，

发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康

证、确保健康合格证在有效期内。

四、索证索票

1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，

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检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。

2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。

五、清洗消毒

1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、

洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时

左右，再进行清洗，避免有残留农药等。

2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入

消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。

3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，

不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。

2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的

食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格

烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预

防食物中毒。

3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐

食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。

虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让

幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。

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2023年幼儿园食品安全工作