02凯悦酒店餐饮部- 培训讲义-怎样过滤一瓶酒.docVIP

Handout

培训讲义

HowtodecantaBottleofWine|HyattRegencyJingJinCity

怎样过滤一瓶酒|京津新城凯悦酒店

03

03-02

EmpoweringOurPeople

Task:

任务：

HowtodecantaBottleofWine

怎样过滤一瓶酒

JobTitle:

职位：

FoodBeverageEmployees

餐饮部员工

Step1

第1步

DecantingWine

过滤酒

Decantingwineisdoneto:

滤酒是为了：

SeparatetheWinefromanysedimentdepositedduringtheageingprocess

将酒从酿造过程中的沉积物中分离

ToallowaWinetobreathinordertoenhanceits’flavour

允许酒接触空气以增强其口味

Whenacorkhasbrokenupduringopeningtheguesthasagreedforyoutodecantthewine

当在开瓶时瓶塞被拿掉并且客人同意倒酒的时候

Thewaiterorteamleaderresponsibleforthattable

负责该桌的服务员或领班

Atthenearestsidestation

在最近的服务台

“Mr./Ms________,wouldyoulikemetodecantthewineforyou?”

“___先生/女士，请问可以为您倒酒吗？”

Step2

第2步

SelecttheEquipment

选择器具

AWaitersCloth

一块服务巾

WaitersFriend

开瓶器

UnderLiner

底碟

Funnel

漏斗

Decanter

玻璃瓶

FilterBagtostraintheCork

用来收紧瓶塞的隔渣袋

Candle

蜡烛

Thelightallowsyoutoseethefirstsignsofanysediment,

atwhichpointyoustoppouring

烛光可以让我们第一眼看见沉淀物，指出什么时候停止倒酒

Alltheequipmentiscleanandingoodorder

所有器具都是干净且可用的

Step3

第3步

OpentheBottleofWine

开启酒瓶

Refertotrainingcourse“Howtopresentserveabottleofredorwhitewine”

参考培训课程“怎样展示和服务一瓶红酒或白酒”

Step4

第4步

DecanttheBottleofWine

过滤酒

PlacetheCandleontheSideBoardandlightit

将蜡烛放在服务台上并点燃

InanangleandinourlefthandholdtheDecanterbythebaseorthehandle

以一定的角度，左手握住玻璃瓶底或者把手

TheneckoftheDecanterneedstobedirectlyoverthelitCandle

玻璃瓶颈直接越过点燃的蜡烛

PickuptheWineBottleinourrighthand

右手拿酒瓶

SlowlyandcarefullypourtheWineintotheDecanter-taketimetodecanttheWine

缓慢并小心将酒倒入玻璃平中-给时间过滤

Step5

第5步

DecantandstrainWinewithfloatingCorkPieces

用浮动瓶塞过滤酒

PlacetheFunnelontopoftheDecanterDecanttheWineinthePantry!

将漏斗放在玻璃瓶上面-在餐具室过滤酒