《巧克力曲奇饼干制作技术规范》（THEBQIA 289-2024）.pdfVIP

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CCSX28

团体标准

T/HEBQIA289—2024

巧克力曲奇饼干制作技术规范

Technicalspecificationfortheproductionofchocolatechipcookies

2024-07-25发布2024-07-25实施

河北省质量信息协会发布

T/HEBQIA289—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原辅料要求2

5制作要点2

6通用技术要求4

7试验方法5

8检验项目5

9标志与标签、包装、运输、贮存6

I

T/HEBQIA289—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河北康园香美客食品有限公司提出。

本文件由河北省质量信息协会归口。

本文件起草单位：河北康园香美客食品有限公司、山西鑫鑫客隆商贸有限公司、新疆金海纳商贸有

限公司。

本文件主要起草人：张常全、刘伟超、张明明、田晓明、翟继冰。

II

T/HEBQIA289—2024

巧克力曲奇饼干制作技术规范

1范围

本文件规定了巧克力曲奇饼干制作技术规范的原辅料要求、制作要点、通用技术要求、试验方法、

检验项目、标志与标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于巧克力曲奇饼干的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T1355小麦粉

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB500