【大单元整体教学】2.发面的秘密 课时教案 大象版科学六年级上册.pdf

第2课时教学设计

课题《发面的秘密》

新授课章/单元复习课□专题复习课□

课型

习题/试卷讲评课□学科实践活动课□其他□

《发面的秘密》是本单元的第二课，以酵母菌为例，引导学生探究微生物中的真菌。

以生活中妈妈用酵母粉蒸馒头的情境导入，引导学生提出问题：蒸出来的馒头又松又软，酵

1.教

母粉里有什么神奇的东西吗？在教师的引导下，学生在显微镜下观察酵母粉，并用图文或文

学内容

字描述自己的发现，知道酵母粉中有许多酵母菌，并通过收集资料来获取酵母菌的更多信息，

分析

进一步了解酵母菌。然后设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。在处理信息环节引导

学生整理实验结果，结合自己收集的有关酵母菌的知识解开酵母菌发面的秘密。最后通过补

充阅读认识生活中看得见的一些真菌——蘑菇和木耳。

2.学

本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察酵母菌。在

习者分

熟悉显微镜的同时，了解酵母菌的特点和作用，从而理解酵母菌发面的原理。

析

科学观念：知道酵母菌能发面的原理；知道蘑菇和木耳是看得见的真菌。

科学思维：能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本质的逻辑推理

3.学

能力。

习目标

探究实践：通过显微镜观察酵母菌，并用图示或文字描述所观察的现象；设计发面对比实验，

确定

验证并交流酵母菌发面的原理；通过阅读知道蘑菇和木耳是能看得见的真菌。

态度责任：培养观察、比较、描述的能力及乐于合作的团队精神。

4.学

重点：能正确使用显微镜观察酵母菌，并描述其特征。

习重点

难点：设计对比实验，验证酵母菌的发面原理。

难点

5.学评价要求：

习评价1.用文字描述出酵母菌的形状、颜色。

设计2.用绘图或文字描述看到的现象，了解酵母菌发面的原理。

教师活动学生活动

环节一：情境导入，揭示主题

6.学习

教师活动1学生活动1

活动设

课件出示馒头和包子的图片根据老师的问题，一步一步

计

师：相信大家都吃过妈妈蒸的馒头和包的包子吧，好吃吗？回答。

生：又松又软，特别好吃。

师：那你见过妈妈和面吗？你知道妈妈在发面时会做些什么

呢？

生1：我妈妈在和面时会加一点儿咖啡色的粉末，不知道是什

么？

生2：我妈妈用温水和面，她说温水会让面发酵得更快。根据课件出示的图片，感受

……发面的简单过程，从而产生

课件出示一些问题

师：这是放了酵母粉和好的面，那如果把面团放置一两个小

时，会发生怎样的变化呢？

课件出示

生举手提出自己的问题

师：用这样的面团蒸出来的馒头又松又软，真好吃。那同学

们关于发面，你想知道些什么呢？

生1：酵母粉里有什么呢？为什么会让小小的面团变大？

生2：水温对发面快慢有怎样的影响？

……

2.揭示主题

师：那就让我们带着这些问题，走进课堂，去探索一下酵母

粉的奥秘吧。

板书主题：发面的秘密。

活动意图说明：通过情境导入，调动大家的学习情趣，同时让大家明白这节课要探索的是

家里经常遇到的发面蒸馒头的问题。

环节二：观察“酵母粉里有什么”

教师活