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白酒在我国的发展现状及功效
摘要
人们生活水平的提高也让人们开始越来越在意饮食上的安全，而氨基甲酸乙酯就是一种在食品发酵和贮藏过程中会自然形成的对人体有害的污染物。有很多的动物实验都可以证明氨基甲酸乙酯对肺癌、肝癌和皮肤癌等疾病都存在致癌风险。氨基甲酸乙酯不光是烟草叶所生成的天然组分，也是发酵食品和酒精类饮料生产加工过程中产生的副产物，大部分的发酵类食品大都存在氨基甲酸乙酯的污染。本文就氨基甲酸乙酯结构、性质、危害、检测现状、以及检测方法进行叙述。
关键词：氨基甲酸乙酯；酒精饮料；安全；检测方法
ABSTRACT
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