2024-2025学年高中生物 专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作教案2 新人教版选修1.docxVIP

2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作教案2新人教版选修1

授课内容

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教学内容分析

本节课的主要教学内容是果酒和果醋的制作。学生将学习果酒和果醋的制作原理、方法和过程，以及发酵技术在实际生产中的应用。具体内容包括：

1.果酒的制作：学生将了解果酒的发酵原理，学习如何利用酵母菌将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，并掌握果酒的制作步骤和注意事项。

2.果醋的制作：学生将学习果醋的发酵原理，了解如何利用醋酸菌将酒精氧化为醋酸，掌握果醋的制作过程和技巧。

3.发酵技术的应用：学生将了解发酵技术在食品制作、药物生产等方面的应用，并探讨其在现代生物技术中的重要性。

教学内容与学生已有知识的联系：

1.学生需要具备一定的生物学基础知识，如微生物学、细胞代谢等，以便理解发酵过程中的生物学原理。

2.学生应了解化学中的糖代谢和氧化还原反应等知识，有助于理解果酒和果醋的发酵过程。

3.学生应有了一定的实验操作经验，如无菌操作、溶液配制等，以便能够独立完成果酒和果醋的制作实验。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要从科学探究、生命观念、科学思维和社会责任四个方面进行培养。

1.科学探究：通过观察和实验，让学生掌握果酒和果醋的制作过程，培养学生的观察、实验和分析问题的能力。同时，通过自主探究，培养学生解决问题的能力。

2.生命观念：通过学习果酒和果醋的制作，使学生认识到微生物在生物发酵过程中的重要作用，理解生命的多样性和生命的价值。

3.科学思维：在果酒和果醋制作实验中，培养学生运用逻辑推理、证据收集和批判性思维等科学方法，提高学生的科学思维能力。

4.社会责任：培养学生对传统发酵技术的认识，使学生了解其在现代生产和生活中的应用，培养学生对传统文化的认识和尊重，同时提高学生对食品安全的关注和责任感。

教学难点与重点

1.教学重点：

（1）果酒和果醋的制作原理：学生需要理解果酒和果醋的制作过程中涉及的微生物、糖代谢和氧化还原反应等生物学知识。

（2）果酒和果醋的制作步骤：学生需要掌握果酒和果醋的制作步骤，包括材料选择、消毒灭菌、发酵过程等。

（3）发酵技术在实际生产中的应用：学生需要了解发酵技术在食品制作、药物生产等领域的应用，并认识其在现代生物技术中的重要性。

2.教学难点：

（1）微生物在发酵过程中的作用：学生难以理解微生物如何将果汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，以及如何将酒精氧化为醋酸。

（2）发酵条件的控制：学生难以掌握发酵过程中温度、湿度、氧气等条件的控制，这对果酒和果醋的品质有直接影响。

（3）实验操作技巧：学生在实验过程中可能难以掌握无菌操作、溶液配制等实验技巧，这对实验结果有较大影响。

（4）发酵技术的应用：学生难以将所学知识与实际生产和生活联系起来，理解发酵技术在现实中的应用价值。

针对以上重点和难点，教师在教学过程中应注重讲解微生物的代谢过程、发酵条件的控制方法以及实验操作技巧。同时，通过列举实际生产中的应用实例，帮助学生将所学知识与现实生活联系起来，提高学生的学习兴趣和实际应用能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《2024-2025学年高中生物专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作》的教材或学习资料，以便学生能够跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表、视频等多媒体资源，以便在教学过程中进行直观的展示和解释，提高学生的学习兴趣和理解能力。例如，可以准备果酒和果醋的制作过程示意图、微生物的形态和生活习性的图片、发酵条件的控制图表等。

3.实验器材：如果本节课涉及实验，需要提前准备实验所需的器材和材料，并确保其完整性和安全性。实验器材包括但不限于：酵母菌和醋酸菌培养液、果汁、发酵瓶、温度计、称重仪器、无菌操作工具等。同时，要确保实验操作台的空间足够，实验器材的摆放合理，以保证实验的顺利进行。

4.教室布置：根据教学需要，对教室环境进行布置。可以设置分组讨论区，供学生进行小组讨论和实验操作；设置实验操作台，供学生进行实验操作和观察；还可以利用多媒体设备，进行教学演示和分享。

此外，还需要准备一些教学工具，如黑板、粉笔、投影仪、音响设备等，以便在教学过程中进行信息的展示和传递。同时，要确保教学资源的可用性，避免在教学过程中出现资源不足或无法使用的情况。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料，如PPT、视频、文档等，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕果酒和果醋的制作，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学