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蛋白质的生物学意义;一蛋白质的分类;凯氏定氮法;1
;（4）蛋白质的四级结构
(3)Acidicaminoacids酸性氨基酸，极性带负电荷氨基酸
构不被破坏，这种现象称为变性。
如果采用电泳的方法分离这2种氨基酸，请问将溶液pH值调至多少最合适？
调节蛋白胰岛素
血红蛋白由去氧形式转变为
性质和生物学性质都有所改变，但蛋白质的一级结
贮存蛋白谷类贮存蛋白（小麦的面筋）
六蛋白质的性质与分离、分析技术
蛋白质是一类重要的生物大分子，英文protein。
构不被破坏，这种现象称为变性。
(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids
等于其两性离子两边的pK值的算术平均值。
1质点大小在1-100nm之间；
TheaminoacidsderivedfromnaturalproteinsareoftheL-configuration.
Serine(Ser,S)丝氨酸
(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids
accomplishedbythestructureknownasaβ-turn.
(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids
极性不带电荷氨基酸
蛋白质变性后，肽链松散，使反应基团（如-SH;2根据分子组成分类;3根据功能分类;二蛋白质的组成单位--氨基酸?;1氨基酸的结构通式;;TheaminoacidsderivedfromnaturalproteinsareoftheL-configuration.
;2氨基酸的分类;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids非极性氨基酸;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(1)Nonpolarorhydrophobicaminoacids.;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids
极性不带电荷氨基酸;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(2)Neutral(uncharged)butpolaraminoacids;(3)Acidicaminoacids酸性氨基酸，极性带负电荷氨基酸;(3)Acidicaminoacids;(4)Basicaminoacids碱性氨基酸，极性带正电荷氨基酸;(4)Basicaminoacids;;3氨基酸的理化性质;（1）氨基酸的两性解离和等电点;氨基酸的两性解离;等电点;;;;;;（2）氨基酸的化学性质;;三肽;;;;;生物活性肽;四蛋白质的结构??;;氨基酸;二级结构;二级结构与三级结构;;;;1蛋白质的一级结构;2蛋白质的空间结构;（1）二级结构;αhelix;β-pleatedsheet;β-turn;（2）超二级结构和结构域;（3）蛋白质的三级结构;;（4）蛋白质的四级结构;;;维持蛋白质结构的作用力;五蛋白质结构与功能的关系;;;;六蛋白质的性质与分离、分析技术;1蛋白质的性质;;;;;;;;;（4）蛋白质的胶体性质;（5）蛋白质的沉淀反应
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