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芒果

1范围

本标准规定了芒果（MangiferaindicaL.）鲜果的技术要求、检验方法、检验规则、包装、标志、

贮存和运输。

本标准适用于经分级处理和包装的鲜食芒果。

本标准不适用于加工用的芒果。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药的最大残留限量

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法(eqvISO874:1980)

GB/T15034芒果贮藏导则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

后熟afterripening

果实达到生理成熟采收后继续发育，达到可食用成熟度的过程。

3.2

软化soften

果实由于病害或过度成熟，硬度变小的现象。

3.3

日灼伤sunburn

强烈阳光照射果皮后形成的变色斑块。

3.4

栓化subrized

果实受到伤害的部分坏死，变硬，形成木栓组织。

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3.5

黄化yellowing

由于阳光照射绿色果皮产生局部变黄的现象。

3.6

流胶resinexudation

果实受到伤害，树脂类物质从创口流出果面的现象。

3.7

异常外部水分abnormalexternalmoisture

果实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分；或果实从冷库或冷藏车中取出，由于温度的差异在果面

形成的空气凝结水。

3.8

病害disease

由于病菌、环境因素的影响或自身生理失调等造成的伤害。

3.9

冷害coldinjury

芒果果实在低于8℃～10℃时发生的代谢混乱，变色变味，出现凹陷性病斑等果实品质下降的现象。

3.10

机械伤physicaldamage

果实受到机械力作用而造成的伤害。包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。

3.11

斑痕scar

由于日灼坏死、流胶、机械伤和病虫害危害愈合等留下的痕迹。

4技术要求

4.1基本要求

所有级别的芒果，除各个级别的特殊要求和容许度范围外，应满足下列要求：

——果形完整、良好，无裂痕；

——外观新鲜、未软化；

——无腐坏、腐烂果；

——没有坏死组织、没有明显的机械伤；

——基本无虫害、冷害、冻害；

——无异常的外部水分，冷藏取出后无收缩；

——无异常气味和味道；

——发育充分，有合理的采收成熟度；

——带果柄，长度不能超过1cm；

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——病理性病害累积表面积不得超过总面积的5％。

4.2等级指标

芒果可分为下列三个等级：

4.2.1特级

特级果应有优良的品质，具有品种的典型特性。允许有不影响产品外观、贮藏性、包装外观的很轻

微表面缺陷，应无其他的品质缺陷。

4.2.2一级

一级果要应有良好的品质，具有品种的典型特性。可允许下列不影响产品外观、贮藏性、包装外观

的轻微缺陷。

——轻微的形状缺陷；

——表皮允许有轻微的擦伤和日灼伤；

——表皮允许有流胶的胶斑或栓化斑点；

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——对于A，B，C三个类别，愈合斑痕分别不超过3cm，4cm，5cm。

4.2.3二级

不符合特级、一级品质要求，但符合4.1节所规定的基本品质要求，可允许有下列缺陷。

——形状缺陷；

——表皮允许有擦伤和日灼伤；

——表皮允许有流胶的胶斑或栓化斑点；