人教版高中生物必修第1册 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性.pptVIP

第2课时酶的特性

目标素养1.运用结构与功能观解释酶的功能与其空间结构之间的关系。2.通过建立模型的方法,解释温度、pH对酶活性的影响,阐明酶的高效性和专一性。3.合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤,规范实施实验。

知识概览

一、酶具有高效性1.含义酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。2.意义可以使生命活动更加高效地进行。

二、酶具有专一性1.含义每一种酶只能催化一种或一类化学反应。如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解,不能催化其他化学反应。脲酶除了催化尿素分解外,对其他化学反应也不起作用。2.意义使细胞代谢能够有条不紊地进行。

3.探究实验:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

微判断1基于酶的作用特性,判断下列表述是否正确。1.酶具有专一性和高效性,且受温度和pH的影响。()2.蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解,这一现象体现了酶的专一性。()3.酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物。()4.由于酶在化学反应前后性质和数量都没有发生变化,所以酶具有高效性。()√√√×

微训练1研究表明,一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成氧气和水,相当于Fe3+催化效率的109倍,但是过氧化氢酶对蔗糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有()A.多样性、稳定性B.高效性、多样性C.高效性、专一性D.高效性、稳定性答案:C

解析:一分子过氧化氢酶相当于Fe3+催化效率的109倍,说明酶具有高效性;过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解,而对蔗糖的水解不起作用,说明酶具有专一性。

三、酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。在0℃左右时,酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会升高。

1.酶的作用需要适宜的温度在一定条件下,酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。在一定温度范围内,酶促反应速率随温度的升高而升高;但当温度升高到一定程度时,酶促反应速率不仅不再加快,反而会随着温度的升高而下降。

2.酶的作用需要适宜的pH在一定条件下,酶活性最大时的pH称为该酶的最适pH。偏离该pH,不论升高还是降低,酶促反应速率都会下降。

微判断2基于酶的作用条件及其探究实验,判断下列表述是否正确。1.如果以淀粉为底物、以淀粉酶为催化剂探究温度对酶活性的影响,则酶促反应速率既可以用淀粉的分解速率表示,也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。()2.在探究pH对酶活性影响的实验中,不选择淀粉作实验材料,原因是酸能促进淀粉水解。()√√

3.探究酶的最适pH,需要在酶的最适温度条件下进行。()4.高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活。()5.探究酶的最适温度,需要设置多组实验,相邻两组实验具有一定的温度差。()√×√

微训练21.将酶的特性与原因连线。

2.人体胃蛋白酶的最适pH为1.5,某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至1.5,此时胃蛋白酶的活性将()A.不断上升 B.没有变化C.先升后降 D.先降后升答案:B解析:每种酶都具有最适pH,此时活性最强,过酸或过碱均会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。胃蛋白酶的最适pH为1.5,当其处于pH为10.0的环境中时,已变性失活。

一酶的特性及其验证实验重难归纳1.酶具有高效性(1)相关曲线:(2)实验验证:①实验组:底物+酶→测定底物分解速率(或产物生成速率)。②对照组:底物+无机催化剂→测定底物分解速率(或产物生成速率)。

2.酶具有专一性(1)物理模型:①图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。

(2)曲线模型:①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同,说明酶B对此反应无催化作用。②加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快,说明酶A可催化该反应,即酶具有专一性。

(3)实验验证:②现象:向实验组和对照组中都加入斐林试剂,并水浴加热,只有实验组中出现砖红色沉淀。

3.酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高,都会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。低温只能使酶的活性降低,不会使酶失活。

下图是蔗糖酶的专一性特点模式图,据图示说明酶具有专一性的原因。提示:酶的活性部位必须与底物分子的空间结构相匹配,才能催化相应反应。

典例剖析下面为某同学进行的有关酶的实验,基本过程如下表所示。据此分析下列有关叙述错误的是()试管编号1234质量分数为3%的淀粉溶液/mL2