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益生菌行业发展专题报告

多元场景消费，走向专业化发展

1.益生菌行业内核符合健康趋势，产业链结构日趋明晰

1.1.益生菌有益肠道健康，活菌应用条件苛刻、生产壁垒较高

益生菌是对健康有益的活微生物：益生菌是“通过摄取适当的量,对食用者的身体健康能发

挥有效作用的活菌”（2001年世界卫生组织定义）。益生菌定植于人或动物肠道、生殖系

统内，对人体稳态起调节作用，通过抑制有害菌增殖、促进营养物质吸收、代谢合成营养

物质等途径对宿主健康产生重大影响。

自发现起来，益生菌的功效仅仅围绕有益于肠道健康。自1857年巴斯德发现乳酸菌以来，

益生菌特性及功效研究不断深化丰富。1908年，俄国科学家、诺奖得主梅契尼科夫提出

“酸奶长寿理论”，认为酸奶中的乳酸杆菌会抑制有害微生物增殖，延长人体寿命，益生

菌保健功能受到追捧。1995年，国际“益生元之父”吉布森将“刺激特定有益菌群生长、

活性的非消化性食物成分”定义为益生元，为增益肠道有益菌群提供又一路径。此外，膳

食纤维对益生菌生长起促进作用，益生菌影响膳食纤维肠道内发酵模式等相关研究也在不

断细化深入。

人体内的益生菌超过400种，其中20种在人体内长期定植。益生菌在进入肠道后，会与

肠道中原有菌群发生栖生、共生、偏生、竞争和吞噬等复杂的关系，最终起到促进机体健

康的作用。研究表明，补充益生菌具有维护消化系统健康，促进营养物质吸收，提高免疫

力等多种功能特性：

益生菌维护消化系统健康：补充益生菌可改善肠道菌群结构，阻止致病菌的入侵、粘附和

定植，减少有毒物质的生成，从而起到预防肠道疾病的作用；

生成营养物质或促进营养物质吸收：益生菌在体内可直接或间接产生维生素、氨基酸、短

链脂肪酸等营养物质，并产生多种酶或酸类促进乳糖、钙、蛋白质的吸收；

提高人体免疫力：益生菌群及其代谢产物可刺激淋巴细胞，促进产生能抗同类病原菌的抗

体，调节机体的免疫应答机制，增强机体免疫能力。

益生菌作为有益于身体健康的添加物，符合健康化的大趋势，也在自发现以来超百年的发

展中，形成了完整的产业链，即包括：上游菌株的研发与生产，下游作为添加剂在各个领

域进行应用或直接食品化、药品化。

益生菌的起效条件较为苛刻，故对研发生产、实际应用的过程均提出较高的要求，是技术

壁垒相对较高的产业。由于益生菌是活菌，益生菌上述健康功能的起效是建立在有一定数

量（通常认为产品中不低于107cfu/g或107cfu/mL）和活性的活菌安全到达小肠或者结

肠这个基础上的，并且需要这些益生菌在食用后进入体内仍保持正常活性和代谢。而益生

菌在到达肠道之前会暴露于胃液和胆汁内，这些酸性较强的环境导致大部分菌群在到达小

肠或者结肠前就已死亡，因此需要采取有效措施保护益生菌的活力，这对生产及应用益生

菌的公司提出了技术上的高要求。

—株性能优良的益生菌从其分离、筛选、评价到相应终端产品的生产、推广须经历基础研

究、功能研究、临床研究及产业化应用开发等一系列过程，对研发能力提出十分高的要求，

且在以上各个过程中，需要运用基因组学、转录组学、蛋白质组学等先进的技术手段，解

析菌株的环境耐受、肠道适应以及益生功能的分子机制。此外，在益生菌产业化开发过程

中，又需要菌株高密度发酵技术、冷冻保护技术、微胶囊化技术和活性保持技术等产业化

应用技术才能提高益生菌制品的生产效率。生产过程中每个环节的把控都至关重要。

并且，根据国家知识产权局《专利审查指南（2010）》和《专利法》的有关规定，企业想

获得益生菌相关的专利权，不仅需要发现新的菌株，还需证明其工业用途和可存活，是一

个专业、规范的长期过程。从益生菌的基础科学研究到益生菌的产业化开发和实际生产，

都需要科技研究和技术积累。企业需要经历长期的基础研究和实践论证过程才能取得相应

的知识产权、掌握相应技术。

除此之外，益生菌原料菌粉生产技术含量高、工艺复杂。在益生菌培养、分离、贮存、包

装等环节涉及到许多大型设备以及低至零下18摄氏度的恒温、10万级以上的洁清度等苛

刻条件。企业需要投入大量资金以满足益生菌制品生产、贮存环节对于设备和车间洁净度

的要求，企业成长需要充足的资金支持和一定的时间积累，行业内的研发类企业拥有先入

优势。

1.2.产业链上下游分离，下游应用以乳制品为主，多元化场景不断培育

由于生产益生菌对技术要求高、前期投入大，下游需求企业很多没有单独的生产能力，使

得产业链清晰的分为上游生产供应商和下游终端消费品制造商。

益生菌产业链上游商业模式主要有三类：国际益生菌专利申请、益生菌原料销售与提供益

生菌产品技术解决方案