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四大家鱼养殖技术

第一章、四大家鱼的生物学知识

目前，我国淡水养殖的鱼类约有30余种。其中

“四大家鱼”（即青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼)是普遍养

殖的主要种类。

一、青鱼

青鱼，又叫黑鲩、青鲩。在天然环境的水体中主要以

螺蚌类及水生蚯蚓和昆虫等动物性饵料为食。栖息于

水的中下层。其最大个体重量可达60～70公斤。生

长较快，常与草鱼、鲢、鳙鱼搭配混养，2～3公斤上

市。

二、草鱼

草鱼，又叫鲩鱼。通常喜栖息于水体的中下层或

靠水草多的地方，是比较典型的草食性鱼类。体长6

厘米以下的鱼苗、鱼种主要吃浮游动物和藻类，生长

至6厘米以上时，其食性就明显地转向吃食各种草类，

如眼子菜、苦草、轮叶黑藻、小茨藻、浮萍等水生植

物，也喜吃各种陆生嫩草、蔬菜、米糠、麸皮、豆饼、

豆渣和酒糟等。草鱼生长的最适水温为24～30℃之

间，是比较大型的鱼类，最大个体可达40余公斤重，

1.5～2公斤上市

三、鲢鱼

鲢鱼，又叫白鲢。鲢鱼性急躁，善跳跃。生活在

水体的中上层。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶

段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃

浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉和米糠等，更喜吃人工

微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。也是大型鱼类，

在天然河流中可重达30～40公斤。1～1.5公斤上市。

四、鳙鱼

鳙鱼，又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼。外形似鲢。

性温驯，不爱跳跃，生活在水体中层。滤食性，主要

吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游

植物和人工饲料。鳙鱼的生长速度比鲢鱼快，在天然

河流和湖泊等水体中，通常可见到10公斤以上的个

体，最大者可达50公斤。适于在肥水池塘养殖。1

龄鱼可重达0.8～1公斤。

第二章四大家鱼养殖的水环境

(一)水温

草、鲢、鳙等是广温性鱼类，生长的适温范围在

15～32℃，最适生长水温为20～28℃。水温降到

15℃以下时，食欲下降，生长缓慢；低于10℃时，

摄食量便很快减少；低于6℃时，会停止摄食；水温

高于32℃时，食欲同样会降低。鲢、鳙、草、青鱼一

般都在18℃开始产卵。人工催产的适宜水温为22～

28℃。

(二)透明度

透明度表示光透入水中的程度。一般说来，肥水

的透明度在20～40厘米之间，水中浮游生物量较丰

富，有利于鲢、鳙等鱼类的生长。透明度小于20厘

米，池水过肥，常常蓝藻过多。透明度大于40厘米，

池水较瘦，浮游生物较少。可根据透明度的大小决定

是否需要施肥。

(三)溶解氧

草、鲢、鳙、鲤等鲤科鱼类，要求水中的溶氧量

不应低于4毫克／升，低于2毫克／升时，就会产生

轻度浮头。当降至0.6～0.8毫克／升时，就会产生严

重浮头，当降至0.3毫克／升以下时，鱼就会开始死

亡。

(四)酸碱度

鱼类适合的pH值为6～9，最适为7～8.5，一

般高产池塘的pH值是中性至弱碱性，如水质偏酸需

施用生石灰进行改良。

(五)氨氮、亚硝酸盐、硫化氢

一般养鱼水体要求氨的浓度不得大于0.3毫克／

升。水体中有机物含量过高的池塘很容易引起亚硝酸

盐含量升高。在杂草、残饵堆积过厚的老塘，常有硫

化氢产生。一般养鱼水体要求硫化氢浓度不得超过1

毫克／升。氨态氮、亚硝酸盐和硫化氢都是在池中氧

气不足时产生的，对鱼有极大危害的有毒物质，因此，

保持水中溶氧充足是防止这三种有毒物质危害的关

键。

(六)微生物

水中的微生物包括细菌、酵母菌、霉菌等，而以

细菌最重要。池塘中细菌的是水生动物和鱼类的重要

天然饵料。但有些种类能使水质变坏甚至引起鱼病。

提高溶氧量，中和酸度，防止池水被有机物污染等，

是促使有益细菌繁殖，抑制有害细菌发生的有效措施。

(七)浮游生物

浮游生物是养殖鱼类的幼鱼和鲢、鳙等成鱼的主

要食物。浮游植物繁殖的种类和数量不同时，池水呈

现不同的颜色与浓度。因此，人们常根据池水的水色

及其变化判断池水的肥瘦和好坏，从而采取相应的措

施。

(八)高等水生植物

池塘中的高等水生植物有芦苇、