食品营养学说课(共22张课件).pptVIP

;《食品营养学》为食品营养与检测专业的专业课，属于职业发展平台中必修课。通过学习，学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成分、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识，使其具备营养知识综合运用的能力，具备对食品营养不良疾病的判别和营养指导等基本工作素质。;二、说教材;;重要矿物质元素的生理功能、吸收、供给及食物来源

脂溶性维生素功能、缺乏症状、食物来源

明确他们的食物来源，了解各自的供给量。

学习与实践结合，设计情景教学模式

心脑血管疾病患者的营养与膳食

碳水化合物供给量及食物来源；

脂类在加保藏中的营养问题

掌握谷类、豆类、蔬菜与水果、畜禽肉类、水产品、乳和乳制品及蛋和蛋制品的营养价值特点；

脂溶性维生素功能、缺乏症状、食物来源

项目二食品的营养价值学时：12;项目一食品营养素：学时：28;项目二食品的营养价值学时：12;项目三膳食营养平衡学时：14;掌握各类食品的营养成分，特殊人群的膳食指导原则，为人类的合理饮食提供依据。

准备知识学时：6

水的功能、来源、摄入量

项目四常见疾病人群的营养学时：12

该专业女生多男生少，易管理，学习氛围良好。

心脑血管疾病患者的营养与膳食

水溶性维生素功能、缺乏症状、食物来源

项目二食品的营养价值学时：12

蛋白质的分类及生理功能；

掌握合理营养和平衡膳食的概念，理解膳食指南的基本理论，熟练掌握食谱编制的方法，为正常人群进行食谱编制。

明确他们的食物来源，了解各自的供给量。

学习与实践结合，设计情景教学模式

准备知识学时：6

通过学习，学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成分、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识，使其具备营养知识综合运用的能力，具备对食品营养不良疾病的判别和营养指导等基本工作素质。

该专业文科生偏多，计算分析能力偏弱。

重要矿物质元素的生理功能、吸收、供给及食物来源

掌握各类食品的营养成分，特殊人群的膳食指导原则，为人类的合理饮食提供依??。;;四、说教学对象;五、说教学设计;;主要使学生掌握食品加工对营养的影响，从而选择合理的食品生产加工工艺。掌握各类食品的营养成分，特殊人群的膳食指导原则，为人类的合理饮食提供依据。;利用所学知识为实际生产、生活中的营养相关问题进行分析、评价和正确的指导，能为个人、特体或群体进行膳食指导并编制适宜的食谱。;教学的过程中注意引导学生从现实生活的经历与体验出发，激发学生对营养学的兴趣，提高学生在工作中关注平衡膳食的积极性;明确他们的食物来源，了解各自的供给量。

心脑血管疾病患者的营养与膳食

整门课程的设计理念紧扣高职高专培养目标，以职业岗位要求为导向，着重动手能力培养，最终强化职业能力。

明确他们的食物来源，了解各自的供给量。

蛋白质的分类及生理功能；

脂类在加保藏中的营养问题

通过学习，学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成分、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识，使其具备营养知识综合运用的能力，具备对食品营养不良疾病的判别和营养指导等基本工作素质。

加大实践教学力度，强化职业素养

心脑血管疾病的种类、病因

《食品营养学》为食品营养与检测专业的专业课，属于职业发展平台中必修课。

该教材符合高职高专教育的培养目标和技能要求，满足本专业学生工作中营养知识的需求与应用。

紧扣高职高专专业人才培养目标

了解食物营养价值的评定。

通过学习，学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成分、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识，使其具备营养知识综合运用的能力，具备对食品营养不良疾病的判别和营养指导等基本工作素质。

项目一食品营养素：学时：28;;Thankyou!;二、说教材;四、说教学对象;利用所学知识为实际生产、生活中的营养相关问题进行分析、评价和正确的指导，能为个人、特体或群体进行膳食指导并编制适宜的食谱。