河南餐饮管理公司员工手册模板.docVIP

河南省漯河丰联餐饮管理职员手册

第一章：企业介绍

第二章：企业文化

第三章：企业组织管理基础标准

第四章：人力资源管理措施

第五章：职员守则

第六章：服务

第七章：价值手册

第一章：企业介绍

基础概况、

河南省漯河丰联餐饮管理是专门为各类学校、集团企业、大型商业集散地提供后勤保障专业化团膳管理企业。是集餐厅管理、超市（商店）、话吧、医疗、开水供给、洗衣、洗浴、粮油配送、厨房设计等管理一体化、连锁化专业化团膳管理企业。同时兼营餐饮（用）具批发，节能环境保护产品推介等。企业拥有一批经验丰富、务实创新职业经理人队伍和专业化职员队伍。

二、企业专业化管理优势

学校主业是教学，后勤服务于教学，学校后勤实施专业管理后，能够将学校精力从繁琐后勤管理中解放出来，致力于教学活动主业中去，从而整体提升学校教育水平，提升学校整体形象。我们优势是：

1、有一支高素质职员队伍

为确保队伍纯洁和永续性，丰联职员录用条件很严格，凡加入丰联工作人员，必需经过人事部门严格体验和把关，并要和丰联企业现有些人员推行担保手续，除要求了录用人员十多个条件，还要求了不予录用人员限制，如有传染病、皮肤病不用，有略及不用。

同时不停提升职员素质，凡进入丰联企业职员均要经过为期15天集中培训学习，学习和掌握丰联文化、企业制度、军训和餐饮技术，对提升职员素质起到了十分关键作用。

为提升职员团体精神，在日常管理中每人发放职员手册一本，坚持早点名，晚班组会，颂丰联理念，唱团结之歌。

2、有一套完善适合学校后勤管理系统

企业经过多年发展和创新，经过借鉴《蒙牛模式》《海尔经验》《A管理模式》《8S管理》结合实际工作特点和国家权威机构认证ISO9001质量管理体系和（HACCP）“危害分析和关键步骤控制点”管理理念。形成了系统《全方面质量管理系统》和《全方面质量管理考评系统》。同时，坚持“预防为主”和“过程控制”现场管理法则，把工序分解成近千个考评点，经过严格自检、互检专检等方法，促进管理工作深化、细化、量化，实现管理“零缺点”，工作“零事故”确保食品安全率100%。

3、有一套优异管理体制和运作机制

企业实施“横到边不留忙点，纵到头不留死角和条块结合，配合联动”体制，充足利用股份制企业管理机制，使机关人员经过质检、人事、财务、行政等部门推行服务、指导、监督、检验职能，确保企业管理无时不在，无处不在；企业实施多劳多得，奖优罚略，能者上、平者让、庸者下激励机制，经过严格有序考评体系和奖罚制度，不停激励竞争，促进了职员精神面貌、工作质量、服务水平提升，永葆主动向上发展态势。

4、有一套丰富专业化保障经验

丰联企业在专业化保障中积累了丰富经验：在保障模式上创建了适合各类团体需要包伙分餐，刷卡就餐、自选就餐、套餐、零点等多种供餐模式，并确保所供食品营养合理、花色齐全，满足广大就餐人员对色、香、味、形要求；在卫生安全方面我们创建了“全方面质量管理考证系统”，确保了所提供产品安全卫生、万无一失。在服务水平方面，企业坚持“用户永远是正确”是基础标准，使用户享受超值服务。

第二章企业文化

一、企业宗旨及精神

1、企业宗旨：带一流团体、供一流服务、争同行业第一、树百年品牌。

2、企业责任：用科学管理模式提升学校后勤保障水平，以合作共赢态度促进教学主业发展；为用户提供营养、安全、卫生产品，为祖国未来和期望提供优质服务。

3、企业训诫：老实守信、敬业奉献；团体协作、服务领先；追求卓越、创新发展。

二、企业基础理念

1、用人理念：赛场选马，以德为先，人适其位，才尽其能。

2、竞争理念：公平竞争，永远比对手领先一步。

3、经营理念：敬业、忠诚、创新、服务。

4、服务理念：以客为尊（用户永远是正确）、以诚相待（换位思索）、以人为本（人是最宝贵）。

5、生存理念：永远颤颤兢兢、永远如履薄冰。

6、质量理念：安全、营养、卫生、绿色。

7、安全理念：宁可万次反复，不可一次疏忽。

三、餐饮中心基础理念

一个宗旨：

微利经营，品牌发展，保障高于一切。

二个大忌：

一忌发生食品安全方面问题

二忌误餐，即便是误餐一秒也是事故。

三个满意：

就餐人员满意

甲方及上级主管部门满意

企业满意

四个责任：

对支持我们工作各级领导政治生命负责

对广大就餐好友身体健康负责

对企业股东负责

对职员前途负责

五个一样

消费标准高低一样

保障人员多少一样

干部，职员一个样

室内保障，室外保障一个样

有没有监督一个样

十化标准

1、就餐环境宾馆化

2、服务质量星级化

3、价格优惠大众化

4、餐饮供给多样化

5、膳食结构标准化

6、食品加工现代化

7、应急保障军事化

8、