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六安麻鸭

1范围

本文件规定了六安麻鸭的品种特性、外貌特征、生产性能、等级评定标准。本文件适用于六安麻鸭的品种鉴别、选育和种鸭的等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4历史记载

六安麻鸭是最早为人类驯化的家禽之一。它喜水、适应性广、合群，产蛋率高，繁殖力强。六安麻鸭有悠久的历史，明嘉靖三十四年（公元1555年）《六安州志》中就有记载，距今已有460多年历史。

5产地环境

六安麻鸭产自安徽省六安市，位于大别山北坡面向淮北平原的斜面上，西南高，东北低，由南向北呈阶梯状分布，大体分山地、丘陵、岗地和平原四个类型。地处北纬31°23′~32°36′，东经115°~116°56′之间。属北亚热带的北缘，湿润季风气候。其特征是：季风显著，雨量适中；冬冷夏热，四季分明；热量丰富，光照充足，无霜期较长；光、热、水配合良好。

——大部分地区多年平均气温为l4.6℃~15.6℃,自东北向西南随地势抬高而递减。

——平均地面温度自北向南在18℃~19℃,均高于平均气温。与平均气温具有同样特点，7月份最高，1月份最低。

——全市无霜期平均为211d～228d，初霜出现在11月2日至11日，北部地区早于南部地区；终霜在3月27日至4月3日，南部地区早于北部地区；山区无霜期较短，海拔500m以上仅有190d左右。

——全市年平均日照时数1960h～2330h，沿淮地区最多，中部地区次之，六安为2256h；山区日照时间短，全年只2000h。

——全市多年平均降水量为900mm～1600mm，具有南多北少、山区多平原少、夏春季多、冬秋季少等特点，特别适合六安麻鸭生长。

6品种特性和外貌特征

6.1品种特性

体型中等偏小，适应性强，耐粗饲，觅食能力强，饲养形式不限，既适应放牧，亦适应圈养、旱养及集约化饲养。生长快，屠宰率高，繁殖性能较好，属肉蛋兼用型地方品种。其肉质鲜美、风味独特，经产母鸭适宜炖汤，成年鸭宜做板鸭、卤水鸭。

6.2外貌特征

六安麻鸭外貌特征见表1。

表1六安市麻鸭外貌特征表

项目

要求

公鸭

母鸭

雏鸭

体形

体型较大，呈长方形

体型中等大小，呈长方形

羽毛

头颈部羽毛为亮绿色，有金属光

泽，有白颈圈，胸羽毛红麻色，腹

羽灰白色；背羽基部褐麻色，端部

银灰色；尾部有2-4根墨绿色的性

羽，向上向前弯曲

羽毛紧凑，全身羽毛褐麻色，也带

有密集的两点似的大黑斑，主翼羽

产蛋前亮蓝色，产蛋后黑色，眼睛

上方有带状白羽，俗称白眉

绒毛黄

色，背包

左右两侧

各有对称

褐点

喙

多为青铜色，有不规则的斑点，两性喙豆均为黑色。

多为褐色，有不规则斑点，两性喙豆均为黑色

多为青绿色

胫蹼

橘色或褐色

皮肤

白色，皮下脂肪含量较多的为黄色

肉色

米白色

7生产性能

7.1产蛋性能

7.1.1开产期

开产期为130日龄，160日龄产蛋率达50%。

7.1.2产蛋量

当年春鸭可产蛋80枚～90枚，成年鸭一年可产蛋160枚～180枚。放牧条件下，年平均产蛋150枚左右，500日龄平均产蛋130枚；在圈养条件下，年产蛋量可达200枚。

7.1.3蛋重量

平均蛋重72g～75g，蛋壳以白色居多，少数为青色。蛋形指数1.4。

7.2生长速度与产肉性能

7.2.1生长速度

初生体重45g，30d龄体重443g，60d龄体重1220g，90d龄体重1460g。100d龄开始填肥2周可增重440g，增重率30.14%.

7.2.2屠宰性能

六安麻鸭屠宰性能见表2。

表2六安麻鸭90～100日龄的屠宰性能表

性别

屠宰率（%）

半净膛率

（%）

全净膛率

（%）

胸肌率（%）

腿肌率（%）

皮下脂肪率（%）

腹脂率（%）

公

86.1±2.0

77.6±1.1

71.4±1.8

9.7±0.9

14.2±1.9

19.3±6.2

0.9±0.5

母

85.2±2.6

78.5±2.2

69.4±1.8

9.9±2.3

12.8±2.2

22.1±1.9

1.1±1.2

7.2.3肉品质

六安麻鸭肉品质见表3。

表3六安麻鸭肉品质性能表

性别

部位

失水率（%）

系水力（%）

熟肉率（%）

肉色（OD值）

pH值

嫩