原创力文档- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
课题食品雕刻的实例——直刻月季花的雕刻方法
教学时间2010-12
教学班级
10级烹饪（1）（2）(3)班
学习目标：、知1、学习用直刻的方法雕刻月季花2、教授学生掌握正确的用刀
方法3、要求学生在基本功方面加大练习力度4、在教学中贯
识目标12、能
穿互相帮助互相学习的美德
力目标3、素养目
标、4德育目标
教学重点掌握直刻的方法
教学难点用直刻的刀法雕刻月季花
教学及学法指导讲授+演示+练习+辅导+总结
课时3节
学情分析直刻刀法是食品雕刻中的常用刀法，学生已经在前面的课程中
练习了单层四角花和多层五瓣花的雕刻方法。通过上一次课程
的学习，学生已经基本的掌握了直刻刀法。
本次课程将继续教授学生用直刻刀法完成月季花的雕刻方法。
通过月季花的雕刻来举一返三出“牡丹花”和“荷花”等直刻
花卉。
教学过程设计
教学计设教师活动学生活动设设计意图
环节计
前课三秒胶胡萝卜、开料单：青萝卜1、准采购员按照做好原料
准备备实验报告单2要求购买原的集中购
料买工作
一第][课前检查、检查人数；1、检查学生的准备情学生做好上让学生逐
环节况；2（原料、工具、盛器、实验报告、）课的准备并渐养成规
备准接受检查范的操作
阶段准备
二第学生开培养学
][引入新课一、基本常识部分问：请几位学生
环节始根据自生的观察
讲授说说月季花的特征及基本常识。月季花为常绿己的了解来能力
部或落叶灌木，多数为羽毛状复叶，椭圆或卵圆回答问题
分形，叶片边缘有锯齿，花冠生长在枝顶，花朵
常簇生，花色和品种很多，花期在月，春季开
花最多。4--10
学生随着老学生通过
来播放月季花图片看：用PPT二、应知应会
师的讲解来
文档评论（0）