枸杞红茶代用茶.docxVIP

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T/NXFSAXXX-2024

枸杞红茶（代用茶）

1范围

本文件规定了枸杞红茶（代用茶）的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以枸杞树梢的芽或叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工制成的枸杞红茶（代用茶）。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB23200.113食品安全国家标准植源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱质谱联用法

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS64/684食品安全地方标准枸杞茶

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

枸杞红茶代用茶Gouqiblacktea

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以枸杞树梢的芽或叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工制成的红茶为枸杞红茶（代用茶）。

4产品分类

根据采用的原料不同，产品分为以下两类：

a）以枸杞树梢的芽加工成的红茶为枸杞芽红茶；b）以枸杞树梢的叶加工成的红茶为枸杞叶红茶。

5技术要求

5.1原料要求

符合DBS64/684的原料要求，应为正常枸杞树上的嫩、鲜、净的芽叶，无污染、无黄叶、病叶，无异种植物叶。

5.2基本要求

品质正常，无劣变、无异味；不含非枸杞红茶（代用茶）类夹杂物；不着色，不含添加剂。

5.3制作工艺

枸杞红茶（代用茶）加工工艺分为初制工序和精制工序：

a)初制工序：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→毛茶；

b)精制工序：毛茶→复火→归堆→拣剔→补火→匀堆→包装装箱→成品。

5.4感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

枸杞芽红茶

枸杞叶红茶

外形

条索

紧结

紧结

色泽

乌褐

乌褐

整碎

匀整

匀整

净度

洁净

洁净

内质

香气

清香、甜香

甜香、果香

滋味

清甜

微甜，醇和

汤色

橙黄

橙黄

叶底

青褐、较嫩匀

青褐、显嫩

5.5理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

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项目

指标

枸杞芽红茶

枸杞叶红茶

水分/（g/100g）

≤7.0

总灰分/（g/100g）

≤14.0

≤16.0

水浸出物/％（质量分数）

≥30.0

≥32.0

粉末/％（质量分数）

≤6.0

5.6食品安全指标

应符合表3的规定。

表3食品安全指标

项目

指标

铅（以Pb计）/（mg/kg）

≤4.5

啶虫脒/（mg/kg）

≤10

吡虫啉/（mg/kg）

≤0.5

甲氨基阿维菌素苯甲酸盐/（mg/kg）

≤0.5

多菌灵/（mg/kg）

≤5

氯氰菊酯/（mg/kg）

≤20

氯氟氰菊酯/（mg/kg）

≤15

吡蚜酮/（mg/kg）

≤2

苯醚甲环唑/（mg/kg）

≤10

克百威/（mg/kg）

≤0.02

毒死蜱/（mg/kg）

≤2

注：如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和限量值有调整，且严于本文件规定，按最新国家标准及规定执行。

5.7净含量

见《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2023〕第70号的要求。

6生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

7试验方法

7.1感官要求

按GB/T23776规定的方法检验。

7.2理化检验

7.2.1取样方法

按GB/T8302的规定执行。

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7.2.2试样的制备

按GB/T8303的规定执行。