蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产类食材供应 投标方案（技术方案）.docx

蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产类

食材供应投标方案

（技术方案）

招标编号：

投标方案

投标人名称：****有限责任公司

地址：****号二楼

联系人：****

1

报告说明

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目录

第一章产品安全控制 3

1.1.安全控制 3

1.1.1.人员要求 3

1.1.2.卫生维护 3

1.1.3.召回实施 5

1.1.4.记录与档案 6

1.2.供货产品规格标准 10

1.2.1.产品规格标准 10

1.2.2.运输管理 24

1.2.3.应急预案 28

1.2.4.突发事件响应措施 32

1.2.5.食物中毒应急预案 42

1.2.6.对异物控制的具体管理 48

1.3.消防知识培训 56

1.3.1.安全培训 56

1.3.2.消防设施器材维护及使用 58

1.3.3.疫情监测、报告和公布 61

1.3.4.问题产品召回 67

第二章配送方案 74

2.1.整体供货配送方案响应 74

2

2.1.1.服务方案 74

2.1.2.配送流程 80

2.1.3.仓库出货环节 83

2.2.配送计划客户服务策略 89

2.2.1.客户服务策略 89

2.2.2.服务模式 93

2.2.3.食品回收步骤 100

2.2.4.处理预案 102

2.2.5.食品来源保障措施 114

2.2.6.售后服务 128

第三章投标承诺书 135

3.1.投标承诺书 135

3.1.1.承诺书 135

3

第一章产品安全控制

1.1.安全控制

1.1.1.人员要求

1、对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，做好记录，建立档案。

2、每年组织有关人员进行健康检查，并建立健康档案。

3、有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接入口食品工作的员工，其患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位。

4、与生产无关人员不得擅自进入操作间。进入操作间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴),并洗手、消毒。

5、保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将无关的个人用品带入生产操作间；头发不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所；不得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。

1.1.2.卫生维护

1、操作间进口处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，

4

保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。

2、操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器。

3、杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的储存场所(柜),加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，使用前须经批准。

4、采购配送过程中产生的不合格品、废弃物，使用专用容器分别收集盛装，及时处置并记录。

5、涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，生产、储存等环节温度控制应符合相关要求。

成品管理

1、成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后签名，安排入库。

2、成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品混杂。

3、仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量。发现问题应及时报告负责人。

产品检验

5

供应商送货货物到店

供应商送货

货物到店

货物

检查

合路

指定位置

不合格

货物出

货检查

出货

不合格

货运司机

检查货物

合格送货到达措定

客户

冷藏库

不合格

不合路

废弃

返工

合格

1.1.3.召回实施

1、对确定实施召回的食品，应立即核实产品的批次、生产数量，并查明库存量、已销售数量，查清具体销售区域后，制定召回计划。

2、在确定召回的第一时间内召回所有不安全食品。

3、根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，可在销售地直接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影

(像)证据，并填写《不安