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旅游类模拟试卷

考生注意：本试卷共七大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接

答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。

得分评卷人

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）

在每小题列出的四个备选答案中，只有一个是符合题目要求的。错涂、多涂或未涂均

无分。

1.我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的.（）

A.1/2B.1/3C.1/5D.2/3

2.以下不属于官府菜的是（）

A.红楼菜B.随园菜C.谭家菜D.淮扬菜

3.中餐厅前台和后台协作的枢纽是（）

A.点菜部B.传菜部C.客房送餐D.厨房

4.酒篮是服务时使用的。（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.啤酒D.香槟酒

5.在欧美的宴会中，是必备的酒品。（）

A.红葡萄酒B.玫瑰葡萄酒C.香槟酒D.啤酒

6.下列属于清香型的酒是（）

A.董酒B.五粮液C.剑南春D.汾酒

7.红石榴汁可以作为鸡尾酒的（）

A.基酒B.辅料C.配料D.装饰物

8.为了保证宴会预订的成功率，可以要求客人（）

A.预付订金B.留下联络方式C.签合同D.做出承诺

9.致词用的讲台通常放在主人位的（）

A.右后侧B.后面C.左后侧D.前面

10.餐厅服务员的直属领导是.（）

A.餐厅经理B.迎宾员C.值台员D.厨师长

11.餐饮服务质量对有较强的依赖性。（）

A.服务环境B.员工责任C.设施设备的豪华程度D.菜品质量

12.是目前使用方便，消毒效果最佳的消毒品。（）

A.漂白粉B.红外线C.“84”消毒液D.高锰酸钾溶液

13.良好观察的前提条件是（）

A.要熟悉和积累有关的知识B.明确的目的和任务

C.要整理和总结观察的结果D.要细心体察

14.控制激情的根本方法是（）

A.加强品德修养法B.自我暗示法C.转移注意法D.联想后果法

15.兴趣所指向的客观事物和活动的具体内容是指兴趣的（）

A.广泛性B.稳定性C.精神性D.倾向性

16.他们十分活跃，敢作敢为，在临时旅游团中容易成为中心人物。这类旅游者属于.

（）

A.探险猎奇型B.交际型C.研究考察型D.观光型

17.日常人们使用“谢谢”、“对不起”、“请”等礼貌语言时的行为属于（）

A.命令式B.自然式C.道歉式D.询问式

18.旅游者投诉是有原因的，下列属于主观方面的原因是（）