【试题】深圳食品安全管理员流通环节试题178题.pdf

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深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（178道单项选择题）

这些内容都记下，考试90分没有问题。60分合格。这里面只有部分题。我本人在2017年8月份考试

过，其中10%的题没有见过。

深圳的考试方式是到南山区考试，9：10分考试9：50分结束。会提前10几分钟给签到，个人发现有

人迟到20分钟了才来，并不影响考试。9：00之前可以进入考试，9：30分进入的也有，反正是考完就提

交。通过后就隔壁办公室打印合格证，贴上自己带来的半年内拍的1寸照片，蓝红底都可以。然后边上有

压塑机，自己把照片和合同证一起封上就OK了。

一、单项选择题(共178题，红色字体为正确选项。)

1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从（）年11月1日开始实施。

(A)2007

(B)2006

(C)2009

2、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以（）。

(A)向产品的生产者请求赔偿

(B)向产品的销售者请求赔偿

(C)二者都可

3、生产经营的食品中不得添加()。

(A)药品

(B)食品添加剂

4、食品安全管理员每（）要参加一次考核。

(A)2年

(B)3年

5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（）进行食品安全管理工作的人员。

(A)食品加工单位

(B)食品生产经营单位

(C)食品流通和餐饮服务单位

6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。员工健康体检的频度是()。

(A)每年一次

(B)每年两次

(C)每年三次

(D)每年四次

7、以下哪个属于物理性危害？

(A)保鲜剂

(B)金属碎片

(C)寄生虫

8、蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。

(A)-5-0

(B)4-10

(C)15-30

9、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是()。

(A)水果

(B)鱼肉

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(C)谷物

(D)乳类

10、奶粉中发现有三聚氰胺，这属于()危害。

(A)物理性危害

(B)生物性危害

(C)化学性危害

11、正确的说法是（）。

(A)绿色食品就是绿颜色的食品

(B)天然的食品都是绿色食品

(C)野生的食品就是绿色食品

(D)绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于()中。

(B)炸成焦糊状的食品

(A)发霉谷物

(C)腐败海产品

13、qs标志除了有qs的字样外,还有中文()字样。

(A)检验合格

(B)质量合格

(C)质量放心

(D)生产许可

14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（）mm。

(A)6

(B)1

15、HACCP计划共有（）个基本原则。

(A)5

(B)6

(C)7

(D)8

16、HACCP的应用与包括ISO9000系列在内的质量管理体系的实施是（）。

(A)不一致的

(B)相容的

(C)排斥的

(D)一样的

17、HACCP体系体现了（）的管理理念。

(A)预防为主

(B)安全第一

(C)以人为本

(D)质量第一

18、ISO22000标准不适用于（）。

(A)添加剂生产商

(B)运输和仓储经营者

(C)零售分包商

(D)卫生主管部门

19、“危害分析与关键控制点”管理体系简称为（）。

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