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运动营养学学习通课后章节答案期末考试题库2023年
1.牛奶所含的营养成分中，能为人体提供能量的是
参考答案:
脂肪###蛋白质###糖类
2.番茄红素主要存在于以下哪些食物中
参考答案:
西瓜###柚子###番茄###番石榴
3.按体重级别划分的比赛项目运动员需要快速减体重，以下（）项目运动员
需要快速减体重
参考答案:
摔跤###举重###健美
4.食谱的编制原则包括
参考答案:
保证营养平衡、合理分配食物###照顾饮食习惯、注意饭菜口味###变换花
色品种、考虑季节因素
5.BMI中国参考标准的正常范围是
参考答案:
18.5≤BMI≤23.9
6.科学减重时应注意一日三餐平衡饮食，宜少吃
参考答案:
高脂食物###高糖食物###高盐食物
7.以下能增加肌肉蛋白质合成的运动营养品有
参考答案:
谷氨酰胺###乳清蛋白###卵白蛋白
8.大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是
参考答案:
赖氨酸
9.碳酸氢钠作为运动营养补充剂的主要作用是
参考答案:
增加机体的碱储备、提高骨骼肌缓冲酸的能力
10.在一日食谱中，一日三餐功能比例合理的是
参考答案:
早餐27%、午餐39%、晚餐34%
11.一包饼干质量为100克，其中碳水化合物占30%，请问碳水化合物提供的
能量为（）千卡
参考答案:
120
12.目前公认的人体必须脂肪酸是（）
参考答案:
亚油酸和a-亚麻酸
13.下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是（）
参考答案:
鸡蛋
14.摄入大量咖啡因可提高耐力运动成绩，同时还可以提高短时间高强度的运动
能力
参考答案:
对
15.蔬菜水果中含量丰富的成分是
参考答案:
维生素、矿物质、膳食纤维和有机酸
16.膳食纤维的营养学意义，应除外的是
参考答案:
供给能量，节约蛋白质
17.钙的最好食物来源是（）
参考答案:
奶及奶制品
18.某成年男性，因眼睛不适就诊。检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发
炎，球结膜出现泡状灰色斑点。最可能的原因是（）
参考答案:
维生素A
19.生长激素能够促进蛋白质合成、促进机体的快速恢复，从而促进能力的提高
参考答案:
对
20.根据《中国居民膳食指南（2022）》，结合中国居民实际情况设计的中国
居民平衡膳食宝塔以图形的形式体现了比较理想的膳食模式，下列相关叙述
中不正确的是
参考答案:
塔尖是烹调油和食盐，烹调油不超过25~30g/d，食盐不超过6g/d
21.1克脂肪在体内氧化燃烧可以释放能量
参考答案:
9kcal
22.谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为
参考答案:
缺乏赖氨酸
23.摄取大量的大豆蛋白没有明显副作用，但过量可能会引起胃肠不适
参考答案:
对
24.大豆经发芽后制作成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是
参考答案:
维生素C
25.谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著
参考答案:
错
26.从健康的角度出发，成年女性体脂百分比一般介于
参考答案:
18%～30%
27.运动员补充肌酸应于含糖饮料同服，更有利于肌酸的吸收。
参考答案:
对
28.下列不是运动饮料作用的是
参考答案:
促进肌肉蛋白质合成
29.食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（kcal）分别为
参考答案:
4，9，4
30.下列正常人群中，（）的基础代谢率最高
参考答案:
10岁
31.中国居民膳食宝塔
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