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中国农业大学生物化学习题集
第一章蛋白质化学
一、单项选择题
1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少?
A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.6.25g
2.下列含有两个羧基的氨基酸是:
A.精氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.色氨酸E.谷氨酸
3.维持蛋白质二级结构的主要化学键是:
A.盐键B.疏水键C.肽键D.氢键E.二硫键
4.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是:
A.天然蛋白质分子均有的这种结构
B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要是次级键维系
D.亲水基团聚集在三级结构的表面biooo
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
5.具有四级结构的蛋白质特征是:
A.分子中必定含有辅基
B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成
C.每条多肽链都具有独立的生物学活性
D.依赖肽键维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:
A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pID.溶液pH值等于7.4E.在
水溶液中
7.蛋白质变性是由于:biooo
A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质
的水解
8.变性蛋白质的主要特点是:
A.粘度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失E.容易被盐析出现沉淀
9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为:
A.8B.>8C.<8D.≤8E.≥8
10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?
A.半胱氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.丝氨酸E.瓜氨酸
二、多项选择题
(在备选答案中有二个或二个以上是正确的,错选或未选全的均不给分)
1.含硫氨基酸包括:
A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸D.半胖氨酸
2.下列哪些是碱性氨基酸:
A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨酸
3.芳香族氨基酸是:
A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.脯氨酸
4.关于α-螺旋正确的是:
A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周
B.为右手螺旋结构
C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定
D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧
5.蛋白质的二级结构包括:
A.α-螺旋B.β-片层C.β-转角D.无规卷曲
6.下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的:
A.是一种伸展的肽链结构
B.肽键平面折叠成锯齿状
C.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
D.两链间形成离子键以使结构稳定
7.维持蛋白质三级结构的主要键是:
A.肽键B.疏水键C.离子键D.范德华引力
8.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷?
A.pI为4.5的蛋白质B.pI为7.4的蛋白质C.pI为7的蛋白质D.pI为6.5的蛋白质
9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:
A.中性盐沉淀蛋白B.鞣酸沉淀蛋白C.低温乙醇沉淀蛋白D.重金属盐沉淀蛋白
10.变性蛋白质的特性有:
A.溶解度显著下降B.生物学活性丧失C.易被蛋白酶水解D.凝固或沉淀
三、填空题
1.组成蛋白质的主要元素有_________,________,_________,_________。
2.不同蛋白质的含________量颇为相近,平均含量为________%。
3.蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带________
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