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武汉食品工业协会团体标准
《河粉生产管理规范》(征求意见稿)编制说明
一、工作简况
1、任务来源:
2019年,中共中央国务院印发了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》
,其中提到食品安全关系人民群众身体健康和生命安全,关系中华民族未来。
党的十九大报告明确提出实施食品安全战略,让人民吃得放心。这是党中央着
眼党和国家事业全局,对食品安全工作作出的重大部署,是决胜全面建成小康
社会、全面建设社会主义现代化国家的重大任务。强化标准实施。加大食品相
关标准解释、宣传贯彻和培训力度,督促食品生产经营者准确理解和应用食品
安全标准,维护食品安全标准的强制性。对食品安全标准的使用进行跟踪评价,
充分发挥食品安全标准保障食品安全、促进产业发展的基础作用。
武汉是有着一个传统早餐文化、粉面文化的大都市。《2023年全市市场监
管系统食品安全监管工作要点》文件中提出,要进一步督促粉面制品生产企业
落实食品安全主体责任,规范食品添加剂使用,排查食品安全风险隐患,依法
打击违法行为,保障基础民生产品安全。
2、项目背景
2023年5月9日,武汉市市场监督管理局下方《武汉市食品生产环节粉面制
品专项整治工作方案》,工作方案强调了粉面行业生产企业在民生工程中的关
键地位,方案提出要督促粉面制品生产者严格落实进货查验,加强生产过程管
控、完善相关生产记录资料,规范包装标识、出厂检验、产品储存运输、食品
添加剂使用等,不断提升我市粉面制品生产者管理水平,保障粉面制品食品安
全。
2023年10月27日,武汉市市场监督管理局下发了《关于印发2023年武汉市
中小企业质量提升工作方案》通知,其中提及委托武汉市标准化研究院对全市
粉面行业开展食品行业质量提升工作,筛选标杆企业开展精准质量提升项目,
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深入粉面企业现场开展质量诊断、标签诊断,为全市40家粉面行业企业进行一
对一帮扶。对全市粉面质量提升的企业开展质量能力提升培训,重点培训产品
标准、产品标签、现场环境、5S现场管理、过程控制等内容,提升粉面生产
企业的质量安全意识和风险防控能力。
3、起草单位
本文件起草单位:湖北众乐品食品科技有限公司、武汉市标准化研究院、
武汉市众品轩食品有限公司、武汉不二家饮食文化传播有限公司等。
本文件主要起草人:蒲成波、曾祥辉、谢远正、金鹰、谢军、张星、蔡凯、
明馨。
4、标准编制过程
2023年11月,标准起草工作组成立,根据武汉市河粉生产管理的要求,对
武汉市河粉生产企业现状及现实条件进行全面调研,广泛搜集和检索了河粉生
产管理标准、政策文件等材料,进行了多方面的研究分析、资料查证工作,同
时,对现实工作中的问题进行评估和方案验证工作,在此基础上编制出标准草
案初稿。
2024年4月8日武汉市食品工业协会予以立项。起草工作组经过内部研讨后
完善内容,征集武汉市河粉或淀粉制品(粉类产品)生产企业、行业协会、技
术专家的意见,对标准草案初稿进行了认真的修改完善,于2024年6月30日形
标准征求意见稿,后期将向行业相关单位及社会公众征求意见。
二、标准编制原则和主要内容
1、编制原则
本文件的制定工作遵循“统一性、协调性、适用性、一致性、规范性”的
原则,本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则,按照GB/T1.1-2020
《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》给出的规则编
写。同时,在技术内容上,主要参考以下文件:
7
标准号标准名称区域
GB/T34267-2017食用淀粉及淀粉制品生产管理规范国家标准
食品安全国家标准食品生产通用卫
GB14881-2013国家标准
生规范
DB5116/T14-2023岳池米粉生产管理规范
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