《浓香型优级白酒金徽酒》.pdf

T/PLSPXH001—202X

浓香型优级白酒金徽酒

1范围

本文件规定了浓香型优级白酒金徽酒的术语和定义、产品分类、技术要求、分析方法、检验规则和

标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于浓香型优级白酒金徽酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T10781.1白酒质量要求第1部分：浓香型白酒

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定

GB5009.223食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB5009.298食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

GB5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定

GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15109白酒工业术语

GB/T33405白酒感官品评术语

GB/T33404白酒感官品评导则

QB/T4259浓香大曲

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)

3术语和定义

GB/T15109、GB/T10781.1、QB/T4259界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

浓香型优级白酒nongxiangxingyoujibaijiu

以以“水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米”为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂,传统固态工艺

经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈

香呈味物质的，产品等级为优级的白酒。

4产品分类

1

T/PLSPXH001—202X

按产品的酒精度分为:

高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol;

低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

5技术要求

感官要求

高度酒和低度酒的感官要求分别应符合表1、表2的规定。

表1高度酒感官要求

项目感官要求

色泽无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀物a

香气具有以浓郁窖香为主、舒适的复合香气

口味绵甜醇厚、谐调爽净、余味悠长

风格具有本品典型的风格

a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。

表2低度酒感官要求

项目