《鹤山坚果与籽类炒货食品》.pdf

T/JMZJXH021—2024

鹤山坚果与籽类炒货食品

1范围

本文件规定了坚果与籽类食品的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、

包装、运输及贮存要求。

本文件适用于在鹤山市行政区域内经炒制或烘烤工艺加工制作而成的坚果与籽类食品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T22165坚果与籽类食品质量通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T22165界定的术语和定义适用于本文件。

4分类

根据是否带壳分为带壳类坚果与籽类食品（带壳类）、去壳类坚果与籽类食品（去壳类）。

5技术要求

5.1原辅料要求

应符合相应国家标准和行业标准的规定。

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5.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

要求

项目检验方法

带壳类去壳类

色泽具有该品种应有的色泽

颗粒形态具有该品种应有的颗粒形态

按GB/T22165中规定的

滋味与气味纯正，不应有酸

滋味与气味方法测定

败等异味

杂质无正常视力可见外来异物

按GB19300中规定的方

霉变粒/%≤1.8≤0.45

法测定

坏仁粒/%

核桃、山核桃、夏威夷果、东北红松松籽、≤5.0

≤2.0

扁桃核、杏核

其他≤3.0

虫蚀粒