食品安全溯源管理制度.docx

食品安全溯源管理制度

一、总则

为确保食品安全，提高食品安全管理水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本溯源管理制度。

二、溯源管理体系

1.食品生产、加工、销售企业应建立完善的食品安全溯源体系，对食品生产、加工、销售等环节进行全过程记录，确保食品安全信息的真实、准确、完整。

2.食品企业应采用信息化手段，实现食品安全信息的电子化管理，便于查询、统计和分析。

3.食品安全溯源信息应包括以下内容：

（1）原料来源、生产日期、保质期、生产企业名称及地址；

（2）生产过程记录，包括生产批次、生产工艺、生产环境等；

（3）销售环节记录，包括销