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食品营养学;维生素;一、概述;以字母命名;一、概述;一、概述;3、维生素的缺乏;;;二、维生素A;二、维生素A
指含有视黄醇结构并具有其生物活性的一大类物质，包括已形成的维生素A、维生素A原以及其代谢产物。;（一）结构与性质;;（二）生理功能;视蛋白;（二）生理功能;（二）生理功能;;（三）缺乏症;（四）过多症;;三、维生素D;三、维生素D;;（二）生理功能;;（三）缺乏症;;（四）过多症
;（五）DRI与食物来源;四、维生素E;（一）结构与性质;（二）生理功能;;;（三）缺乏症;（四）过多症;（五）DRI和来源;（五）DRI和来源;五、维生素B1;五、水溶性维生素--维生素B1;（二）生理功能;;（三）缺乏症;（三）缺乏症;（四）DRI和来源;（五）注意事项;六、水溶性维生素--维生素B2;（一）结构与性质;（二）生理功能;;（三）缺乏症;（四）DRI和来源;七、烟酸;七、烟酸;（二）生理功能;;（三）缺乏症;;（四）过量;（五）DRI和来源;（五）DRI和来源;八、维生素B6;（二）生理功能;;（三）缺乏症;（四）DRI和来源;九、叶酸;（二）生理功能;（三）缺乏症;;（四）DRI和来源;十、维生素B12;（二）生理功能;（三）缺乏症;;（四）DRI和来源;十一、维生素C;（一）结构与性质;（二）生理功能;;（三）缺乏症;（四）参考摄入量与食物来源;本章重点;思考题
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