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刷碗工岗位职责〔共6篇〕

第1篇：洗碗工岗位职责

蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责

一、服从厨师长工作安排，负责指定区域的洗涤清洁工

作。

二、按时上班，按规定着装．搞好个人卫生，确保符合酒

店员工个人卫生标准。

三、领取必要的清洁用品，做好洗涤前的各项准备工作。

四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求，熟悉各种消毒

剂的使用，掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。

五、按操作规程进展餐具洗涤，做到一冲、二洗、三清、

四消毒、五检查、六摆放。

六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、

轻推，保证不损坏餐具器皿。

七、保持清洁消毒间的清洁卫生，做到地面干爽无积水、

餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、

水台干净无死角。

八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具，清理工作台、工

作柜，清扫厨房地面卫生。

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九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾，确保无积

压。十

一、有良好的体质和心理素质，精力充分，能吃苦耐劳。

十

二、完成厨房各主管布置的其他工作。

第2篇：洗碗工岗位职责

职务：洗碗工层级关系：

直接上级：洗碗领班

洗碗工岗位职责

1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。

2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成

厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四

消毒、五保洁”的标准作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺

坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领

班。5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工

作，确保平安有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到

特别清洗，做好交接班工作。

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第3篇：洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

一、严格执行“四过关〔一刷、二洗、三清、四消毒〕保

证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或穿插感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工

作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破

损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

第4篇：洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

岗位职称：洗碗工直接上级：领班

1.严格执行“四过关”〔1刷2洗3清4消毒〕保证餐具

的卫生质量2.严格执行消毒程序，防止病菌传染或穿插感

染。3.保持仪表整洁，注意个人卫生。4.操作标准：

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〔1〕清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐

具减少损耗。〔2〕使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分

之二。〔3〕在清洗过程中，先进展餐具分类，按秩序清洗。

〔4〕餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具

不可堆放太高，以防倒塌损坏。

〔5〕破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。〔6〕节约

用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。〔7〕合理使用洗涤

用品，注意节约，减少浪费。

〔8〕负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台

面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

〔9〕保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排

放整齐，放在指定位置，保护清洁工具及用品，杜绝浪费。

(10)完成领导交办的其他工作。

第5篇：洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

1.应根据工作要求按时上下班，严格执行食品卫生“五四

制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并

做好餐具保洁工作。

2.在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各

部是否运转正常，假设发现异常情