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刷碗工岗位职责〔共6篇〕
第1篇:洗碗工岗位职责
蜀香妈妈菜洗碗工岗位职责
一、服从厨师长工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工
作。
二、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒
店员工个人卫生标准。
三、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。
四、熟悉操作标准、工作标准和效劳要求,熟悉各种消毒
剂的使用,掌握各种用具、餐具的清洁卫生操作。
五、按操作规程进展餐具洗涤,做到一冲、二洗、三清、
四消毒、五检查、六摆放。
六、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻放、轻洗、
轻推,保证不损坏餐具器皿。
七、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、
餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、
水台干净无死角。
八、负责拾掇泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工
作柜,清扫厨房地面卫生。
第1页共6页
九、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾,确保无积
压。十
一、有良好的体质和心理素质,精力充分,能吃苦耐劳。
十
二、完成厨房各主管布置的其他工作。
第2篇:洗碗工岗位职责
职务:洗碗工层级关系:
直接上级:洗碗领班
洗碗工岗位职责
1.服从领班的工作指令,向其负责并报告工作。
2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作,保质保量完成
厨房日常清洁及通道卫生工作。
3严格执行清洁工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四
消毒、五保洁”的标准作业。
4清洁和搬放各类餐具、炊具,做到轻拿轻放,防止顺
坏,发现破损的餐具及时拣出,防止流入餐厅,并及时报告领
班。5爱惜使用各种清洁机械和用具,及时做好保养和报修工
作,确保平安有效。
6保持洗碗间的清洁卫生。
7根据清洁卫生工作要求,对不锈钢用具和银质用具做到
特别清洗,做好交接班工作。
第2页共6页
第3篇:洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
一、严格执行“四过关〔一刷、二洗、三清、四消毒〕保
证餐具的卫生质量。
二、严格执行消毒程序,防止细菌传染或穿插感染。
三、保持仪表整洁,注意个人卫生。
四、负责洗刷间的环境卫生。
五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工
作。
六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破
损。
七、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
八、完成领导交派的各项工作。
第4篇:洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
岗位职称:洗碗工直接上级:领班
1.严格执行“四过关”〔1刷2洗3清4消毒〕保证餐具
的卫生质量2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或穿插感
染。3.保持仪表整洁,注意个人卫生。4.操作标准:
第3页共6页
〔1〕清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐
具减少损耗。〔2〕使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分
之二。〔3〕在清洗过程中,先进展餐具分类,按秩序清洗。
〔4〕餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具
不可堆放太高,以防倒塌损坏。
〔5〕破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。〔6〕节约
用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。〔7〕合理使用洗涤
用品,注意节约,减少浪费。
〔8〕负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台
面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
〔9〕保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排
放整齐,放在指定位置,保护清洁工具及用品,杜绝浪费。
(10)完成领导交办的其他工作。
第5篇:洗碗工岗位职责
洗碗工岗位职责
1.应根据工作要求按时上下班,严格执行食品卫生“五四
制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并
做好餐具保洁工作。
2.在使用洗碗机前,先开机调试水压和水温,检查机械各
部是否运转正常,假设发现异常情
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