酒吧员工手册（精选5篇）.docx

酒吧员工手册（精选5篇）

酒吧员工手册篇1

为了加强管理提高工作效率和优秀的服务，俱乐部特定如下奖惩条例望全体员工遵守并执行。凡是员工在一个月内累计罚单三次记过一次，记过三次者开除处理。(无工资无返回押金)

一、奖励对象

1.最佳果盘、果汁、鸡尾酒创意或拾金(物)不昧，为公司拿得荣誉者。

2.发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故的发生者。

3.见义勇为保护公司客人生命财产安全者。

4.对本俱乐部提出合理建议，提高服务质量有重大贡献者。

5.节约开支，减少浪费卓有成效者。

6.勇于揭发或损害公司荣誉者或利益者。

7.勇于揭发偷开回收酒水者.

8.每月优秀员工奖励100元。

二、奖励程序与方法

1.由各主管提出经理核实呈报给总经理批示。

2.对第6条.第7条勇于揭发服务员朦单藏酒给予奖励1000元，揭发偷开回收酒水者,给予奖励100元,绝对保密。

三、处罚

凡触犯下列条款之一者给予罚单累计并处罚人民币10——30元。

1.仪容仪表不整洁，不按规定配带工作用品(笔、打火机、开瓶瓶器、酒水单、随身携带口哨、手表、工号牌)不按规定穿戴者10分。

2.培训开会手机没关机，上班时间偷带手机20分。

3.打卡没按打卡须知按打卡须知处理。

4.上班或公司有事通知其来或大扫除、吃夜宵超过时间(迟到5分钟以下10元、15分钟以下20元、20分钟以下30元、20分钟以上按旷工计)

5.早退.脱岗.串岗30分.(20分钟以上按旷工计)

6.休假、下班无故在公司逗留与上班的服务员、迎宾聊天，除来俱乐部消费外也不能聊天，在场子里抽烟，抽烟须到指定的位置20分。

7.在公司内高声喧哗、争吵使用粗言秽语或追赶打闹、讲家乡话20分。

8.在岗位任何时间段，带食品、饮料入场去吧台偷拿、偷吃30分。

9.礼貌用法不到为、卫生做不干净10分。

10.工作散漫粗心大意，服务效率欠佳，发错酒水、小菜、果盘，发了酒水不收单或收无效单据20分。

11.班前吃有异味食品，喝含酒精饮料等10分。

12.站姿不正确，依靠冰箱上或坐在吧台上10分。

13.剩余的水果、小菜、柠檬角不采取保鲜膜包好冷藏20分。

14.值班电器没关，抽屉没锁30分。

15.下班地板须扫好，垃圾痛须保证没垃圾10分。

16.9：50准时到吧台，违者罚10分，值班人不能去休息

17.寄包钥匙遗失导致锁坏者20分

18.应格守吧台的职责禁做一些无关于工作的事情10分

四、警告(50——200)

凡触犯以下条款之一者,如再触犯,立即除名.

1.不服从上司指挥、安排、顶撞上司。

2.发现同事为反规章制度不制止，搬弄他人事非、诽谤他人、影响团结、影响声誉。

3.对客人不礼貌与客人顶撞、严重破坏公司形象者。

五、凡触犯以下条款之一者(无工资、无返回押金)立即除名。

1.涂改、假造单据、朦单藏酒、利用职权借酒水给他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用职权徇私舞弊给公司造成损失者。

2.故意破坏公司物品、拾到客人物品不上交(钱、手表……)。

3.泄露公司机密，提供人事经营财务、设备、培训资料等。

4.侮骂漫骂客人与客人吵架、打架。

六、处罚程序

员工过失单由主管经理发出记录员工，违规情况并在处罚单上签名(当事人拒签处罚单仍有效)。

员工投诉

1.员工对工作不满之处应在工作时间之外向直属上级提出。

2.若是得不到满意的答复或不愿意由直属上级处理可在工作时间之外或自损投诉上级公司为投诉员工严格保密。

酒吧员工手册篇2

1、清洁：

6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、听单、跪式：

A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客