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制作可食用的科学实验——食品科学教学设计

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

制作可食用的科学实验——食品科学教学设计

教学内容

本节课的教学内容来自人教版《科学》教材八年级下册第二单元《探索生命》中的第五课时《食物中的营养物质》。该课时主要介绍了食物中的六大类营养物质（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐）的作用及其食物来源，重点探讨了如何通过合理的饮食搭配来保持身体健康。

教学过程中，我将结合学生的实际生活，通过观察、实验、讨论等方式，让学生了解食物中的各种营养物质，认识到合理搭配食物的重要性。在实践环节，学生将亲自动手制作一款营养均衡的餐点，以此加深对食物中营养物质的理解。

为确保课程的实用性，我会选取学生日常生活中常见的食物作为实验材料，如鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等。在实验过程中，学生将学会如何正确使用实验仪器，掌握简单的实验操作技能。同时，我会引导学生运用所学知识分析日常饮食中的不足，提出改进措施，从而培养学生的科学素养。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的科学探究与实践能力、证据意识与批判性思维、科学态度与价值观。通过观察、实验、讨论等实践活动，使学生掌握食物中营养物质的基本知识，学会分析日常饮食的合理性，提高学生的科学素养。同时，通过团队合作，培养学生的沟通协作能力，使其在学习过程中能够自主探究、主动思考，形成科学的学习态度和健康的生活观念。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：学生在之前的课程中已经学习了生物的基本知识，对细胞、组织、器官等概念有了一定的理解。同时，他们也可能已经了解了一些食物中的营养物质，如蛋白质、糖类等。此外，学生可能还具备一些基本的实验操作技能，如使用显微镜、进行简单的实验操作等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：对于八年级的学生来说，他们对探索生活中的科学问题通常比较感兴趣。在学习能力方面，学生已经具备了一定的分析问题和解决问题的能力，能够进行简单的科学实验和观察。在学习风格上，他们通常喜欢通过实践活动来学习，对于合作学习和探究学习也较为适应。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在理解食物中的营养物质方面，学生可能会遇到一些困难，如对某些营养物质的作用和食物来源理解不清晰。在实验操作方面，学生可能对一些复杂的实验步骤和操作技巧还不够熟练，需要教师的指导和辅导。此外，学生在分析日常饮食的合理性时，可能会遇到如何运用所学知识解决实际问题的挑战。

教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

为了达到本节课的核心素养目标，我将采用多种教学方法，包括讲授、讨论、案例研究、项目导向学习等。讲授法用于向学生传授食物中营养物质的基本知识；讨论法用于让学生探讨日常饮食的合理性；案例研究法用于分析实际生活中的饮食搭配；项目导向学习法用于让学生亲自动手制作营养餐点。

2.设计具体的教学活动：

（1）导入：通过一个关于营养不良的案例，引发学生对食物中营养物质的关注，激发他们的学习兴趣。

（2）讲授：向学生介绍食物中的六大类营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们的作用和食物来源。

（3）讨论：让学生分成小组，分析日常生活中常见的饮食搭配，讨论其合理性，并提出改进措施。

（4）实验：学生分组进行实验，观察食物中营养物质的变化，如蛋白质的凝固、糖类的燃烧等。

（5）案例分析：分析一些营养不良或过度摄入某种营养物质导致的疾病，让学生认识到饮食搭配的重要性。

（6）项目导向学习：学生分组设计并制作一款营养均衡的餐点，以此加深对食物中营养物质的理解。

3.确定教学媒体和资源的使用：

为了提高教学效果，我将使用以下教学媒体和资源：

（1）PPT：制作食物中营养物质、实验操作步骤等内容的PPT，以便学生更好地理解知识点。

（2）视频：播放一些关于营养不良和饮食健康的视频，增加学生的直观感受。

（3）实验材料：准备鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等实验材料，让学生亲自动手进行实验。

（4）在线工具：利用网络资源，让学生了解各种食物中营养物质的含量，以便于他们在设计营养餐点时做出合理选择。

（5）评价量表：制定一份针对学生制作营养餐点的评价量表，以评估学生在课程中的表现。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解食物中营养物质的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习食物中营养物质的内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确本节课的教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习食物中营养物质的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设