营养配餐员题库06附答案.docx

营养配餐员题库06

1.根据营养分析的结果，对食谱所用的（）进行调整，使其符合膳食平衡要求。[单选题]*

A.能量供给量

B.钙需要量

C.脂肪供给量

D.食物量(正确答案)

2.下列对肉毒梭菌中毒的描述不正确的是（）。[单选题]*

A.肉毒梭菌是一种革兰阳性厌氧菌

B.产生的原因是肉毒梭菌产生外毒素即肉毒毒素引起的

C.肉毒梭菌没有芽孢(正确答案)

D.肉毒梭菌耐高温,在180℃、5-15min方能杀灭

3.营养声称是指一个食物（）。[单选题]*

A.食品营养特性的描述和声明(正确答案)

B.与其他食物比较的声称

C.可口状态的声称

D.食物原料营养特性的声称

4.下列