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2022南方立春的传统美食

虽然立了春，但是华南大局部地区仍是很冷，一番“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的景象。立春时的南方却另有一番朝气，“春江水暖鸭先知”，池塘里或小溪旁。下面是我整理的关于南方立春的传统美食，欢送阅读!

南方立春的传统美食

1.春卷

立春，寓意着春季的起先，在民间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包袱成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。

春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。此时此刻有关春卷的谚语许多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之桔兆。

立春的早上不管男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，据说可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义。所以市民不妨在“立春”这一天多吃些春卷。

春卷分饼和菜两局部，卷菜的饼必须要是别致做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼必须要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。说完了饼，我们再来看看春卷里的菜。

立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，这迎接新春就是通过卷在里面的各种各样的春季别致蔬菜来表现的。将别致摘好洗净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再参加还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上，用筷子一卷，干脆放入嘴里用力一咬!

在这一天大家吃春卷，最主要是图个喜庆，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天别致的蔬菜，因此养分价值特别高。因为立春一般在农历正月前后，和春节相隔很近。此时此刻，春卷不仅是立春节气的必备食品，也成了春节期间待客的时令佳品。

2.生菜

立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的很多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。此时此刻一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身体安康。

生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇静、降火的成效。

生菜的含水量很高，养分特别丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。

生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等物质，生菜能够起到协助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。最近有探究说明，生菜(结球)中含有的一种物质可以有效抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。

生菜应当怎样吃?生菜生吃蘸酱和清炒是最常见的吃法。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，养分更简单被人体汲取。

3.立春萝卜汤

民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。

4.韭菜炒鸡蛋

春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清爽且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻，实在是居家必备的快手菜。

立春节气详解

立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气，立春是从天文上来划分的，而在自然界、在人们的心目中，春意味着风和日丽，鸟语花香;春也意味着万物生长，农家播种。故《立春》诗云：“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。”(左河水)。在气候学中，春季是指候(5天为一候)平均气温10℃至22℃的时段。

立春这天“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生气勃勃，一年四季从今起先了。古代有这样一个传闻：立春快到来的时候，县官会带着本地的知名人士去土地里挖一个坑，然后把羽毛、鸡毛等轻物质放在坑里，等到了某个时辰，坑里的羽毛和鸡毛会从坑里飘上来，这个时刻就是立春时辰，起先放鞭炮庆祝，预祝明年风调雨顺、五谷丰收。

古籍《群芳谱》对立春说明为：“立，始建也。春气始而建立也。”立春期间，气温、日照、降雨，起先趋于上升、增多。但这一切对全国大多数地方来说仅仅是春天的前奏。

立春后气温上升，春耕大忙季节在全国大局部地区接连起先。立春节气，东亚南支西风急流已起先减弱，隆冬气候已快要完毕。但北支西风急流强度和位置根本没有改变，蒙古冷高压和阿留申低压仍旧比拟强大，大风降温仍是盛行的主要天气。但在强冷空气影响的间隙期，偏南风频数增加，并伴有明显的